關(guān)于飲食的精品教案
[教學(xué)目標(biāo)]
1．掌握飲食的發(fā)展階段、東西方不同的飲食方式、世界各地不同的餐器、隨地域而區(qū)分的飲食結(jié)構(gòu)；理解中國飲食文化與飲食方式的歷史文化因素、自然環(huán)境對飲食的制約、創(chuàng)造飲食的能力是生產(chǎn)力中最基本的部分、社會歷史文化賦予飲食以豐富的內(nèi)涵、文明交流加強了飲食的多樣化。
2．通過對自然環(huán)境等文明要素在歷史中對飲食結(jié)構(gòu)、飲食方式等方面影響的討論，初步掌握利用文明史觀點分析文明要素與文明現(xiàn)象之間關(guān)系的方法；通過學(xué)生多途徑搜集資料與教師在課堂內(nèi)外的指導(dǎo)，使學(xué)生初步掌握“論從史出，史由證來”的歷史學(xué)歸納方法。
3．理解飲食的歷史同樣是人類在自然與社會的歷史變遷中求生存、求發(fā)展過程的一部分，從而激發(fā)學(xué)生理解歷史、熱愛生活的情感態(tài)度；并通過對中國飲食傳統(tǒng)中豐富燦爛的文化與中國飲食對世界的貢獻的學(xué)習(xí)，激發(fā)學(xué)生的民族自豪感。
[重點與難點]
重點：飲食方式與歷史文化。
難點：飲食方式與歷史文化。
說明：
分餐制多與等級制度有關(guān)，如中國先秦時期的“列鼎而食”；聚餐制則源自于魏晉之后家族觀念的加強，因為在動亂不安的年代中，只有通過加強血緣家族的聯(lián)系才能在最大程度上維持個人的生活，所以聚餐也就成為體現(xiàn)安危與共的家族觀念的一部分。在現(xiàn)代社會的文明交流與撞擊中，分餐制成為一部分中國人的選擇，從聚餐到分餐的轉(zhuǎn)變，一方面固然有講求衛(wèi)生的因素，另一方面也折射出中國在傳統(tǒng)文化與觀念上的突破。所以，飲食方式與歷史文化既是本課的重點，又是本課的難點。
[教學(xué)設(shè)計]
1．導(dǎo)入新課。
2．飲食與文明。
1．小結(jié)練習(xí)
[資料附錄]
材料一：飲食與自然環(huán)境�！炭茣�55頁末小字部分。
材料二：飲食與文明交流�！炭茣�56頁小字部分。
材料三：在波士頓傾茶事件中，作為主角的竟然是原產(chǎn)自中國的茶葉，這實在耐人尋味，堪稱中國飲食文化代表的茶葉在傳至西方后，到18世紀(jì)已經(jīng)完全融入西方社會，成為大眾飲料中不可或缺的部分，歐洲殖民者又將這一飲食習(xí)慣帶到了美洲。英國限制美洲殖民地經(jīng)濟發(fā)展也就自然從這與大眾生活最為相關(guān)的茶葉著手，通過法令強行在美洲傾銷東印度公司經(jīng)營的茶葉，而美國獨立戰(zhàn)爭的導(dǎo)火線也自然地從這與大眾生活最為相關(guān)的茶葉開始被點燃。
材料四：飲食的發(fā)展歷程�！炭茣�54——55頁。
材料五：用餐形式與歷史文化�！炭茣�56頁。
[板書設(shè)計]
自然環(huán)境
飲食結(jié)構(gòu)
飲食結(jié)構(gòu) 飲食結(jié)構(gòu)、方式
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