食品市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告

2024-04-18 調(diào)研報(bào)告

　　在不斷進(jìn)步的時(shí)代，大家逐漸認(rèn)識(shí)到報(bào)告的重要性，報(bào)告具有雙向溝通性的特點(diǎn)。一聽(tīng)到寫(xiě)報(bào)告馬上頭昏腦漲？下面是小編精心整理的食品市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。

　　食品市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告 1

　　休閑零食的定義及研究范圍

　　休閑零食是指人們?cè)陂e暇、休息時(shí)所吃的食品。本報(bào)告定義的休閑零食主要包括堅(jiān)果炒貨、餅干糕點(diǎn)、糖果巧克力、蜜餞果干、乳制品和肉干魚(yú)干。

　　行業(yè)概況

　　休閑零食是食品行業(yè)中發(fā)展最成熟、消費(fèi)者覆蓋最廣的品類。

　　目前線上休閑零食日均成交人數(shù)已經(jīng)超過(guò)200萬(wàn)，并且還在持續(xù)高速增長(zhǎng)。

　　商品畫(huà)像– 品類成交結(jié)構(gòu)

　　休閑零食的熱銷品類在不斷變化，從蜜餞果干到堅(jiān)果炒貨，再到餅干糕點(diǎn)，分別占據(jù)過(guò)銷量榜首。

　　蜜餞果干和糖果巧克力的銷售占比有所下降，說(shuō)明高糖分食品正在被替代，消費(fèi)者的飲食習(xí)慣正向健康化轉(zhuǎn)移。

　　商品畫(huà)像– 行業(yè)各品類成交增速

　　細(xì)分品類來(lái)看，乳制品作為一個(gè)相對(duì)小眾品類，增長(zhǎng)迅速，20xx年前一直高于50%。

　　蜜餞果干、肉干魚(yú)干和糖果巧克力的規(guī)模已經(jīng)達(dá)到穩(wěn)定，增速相對(duì)較低。

　　消費(fèi)者畫(huà)像-性別分布

　　和食品行業(yè)整體情況一樣，購(gòu)買(mǎi)休閑零食的消費(fèi)者也是女性居多，乳制品、餅干糕點(diǎn)、蜜餞果干都是消費(fèi)者熱愛(ài)購(gòu)買(mǎi)的品類。

　　分品類看，乳制品女性占比相對(duì)最高，男性在糖果巧克力和肉干魚(yú)干這兩個(gè)品類的占比相對(duì)較高。

　　消費(fèi)者畫(huà)像-年齡分布

　　23-35歲人群是休閑零食主要消費(fèi)群體，且呈現(xiàn)年輕化趨勢(shì)，從23-35歲人群的占比不斷提升。

　　分品類來(lái)看，糖果巧克力最受23-28歲年輕人喜愛(ài)，占比相對(duì)最高。

　　消費(fèi)者畫(huà)像-網(wǎng)購(gòu)深度

　　零食以深度用戶為主，其中乳制品的深度用戶占比相對(duì)最高，在線上購(gòu)物最頻繁。

　　消費(fèi)者畫(huà)像-消費(fèi)檔次

　　零食以進(jìn)階檔次消費(fèi)者為主，其中乳制品的進(jìn)階和高檔用戶占比相對(duì)最高，在線上購(gòu)買(mǎi)力最強(qiáng)。

　　消費(fèi)者畫(huà)像-消費(fèi)檔次

　　從成交增速來(lái)看，三四線城市的增長(zhǎng)空間很大。一二線城市的消費(fèi)者雖然是占比最高的，但不斷向三四線城市下沉的趨勢(shì)。

　　消費(fèi)者畫(huà)像-地域分布

　　銷售額占比排名前三：浙江省，江蘇省，廣東省。其中廣東最愛(ài)吃月餅，江浙地區(qū)愛(ài)吃餅干、巧克力、糕點(diǎn)。

　　同時(shí)，西藏、甘肅、青海等經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)省份的增速偏高，市場(chǎng)潛力巨大。

　　移動(dòng)趨勢(shì)– 發(fā)展概況

　　休閑零食行業(yè)進(jìn)入移動(dòng)趨勢(shì)時(shí)代，移動(dòng)端銷售額迅猛增長(zhǎng)。20xx年10月移動(dòng)端滲透率首次突破50%，截至9月，移動(dòng)端滲透率已接近70%。

　　通過(guò)移動(dòng)端瀏覽零食的人數(shù)于早前20xx年4月首次超過(guò)了PC端，而成交人數(shù)于20xx年8月突破50%。

　　移動(dòng)趨勢(shì)-分品類發(fā)展概況

　　分品類來(lái)看，肉干魚(yú)干的移動(dòng)滲透率較高，而堅(jiān)果炒貨的移動(dòng)端滲透率較低。

　　移動(dòng)趨勢(shì)-分人群發(fā)展概況

　　分人群來(lái)看，移動(dòng)端從女性和年輕人群開(kāi)始發(fā)力

　　不同網(wǎng)購(gòu)深度和消費(fèi)檔次的消費(fèi)者對(duì)于移動(dòng)端的'接受程度差異不大，深度用戶和基礎(chǔ)消費(fèi)者移動(dòng)端滲透率略高于其他人群

　　移動(dòng)趨勢(shì)-分地區(qū)發(fā)展?fàn)顩r

　　分省份來(lái)看，中西部欠發(fā)達(dá)地區(qū)的無(wú)線端銷售額占比普遍較高，可見(jiàn)經(jīng)濟(jì)落后地區(qū)有望通過(guò)移動(dòng)電商實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展。

　　經(jīng)營(yíng)建議

　　休閑零食作為發(fā)展較成熟的品類，近年移動(dòng)端的成交比例不斷提升，商家應(yīng)抓住移動(dòng)電商的機(jī)會(huì)。

　　在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，消費(fèi)者的購(gòu)物行為相較PC端有較大的變化，商家的經(jīng)營(yíng)策略需做針對(duì)性的調(diào)整。

　　年輕人已經(jīng)成為休閑零食的主力消費(fèi)人群，并且其占比還在不斷上升，商家應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注這類用戶，開(kāi)發(fā)更受年輕人喜歡的零食品類。

　　健康化是休閑零食行業(yè)發(fā)展的一大趨勢(shì)，商家需順應(yīng)這一趨勢(shì)，推出更多健康類的零食。休閑零食是一種持續(xù)消費(fèi)的商品，商家應(yīng)做好老用戶的維護(hù)，提高消費(fèi)者的忠誠(chéng)度。

　　食品市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告 2

　　本次調(diào)研主要是為了首屆重慶大學(xué)城休閑食品展在重慶大學(xué)城的順利舉辦提供依據(jù)。本文就本次調(diào)研的目的、方法、調(diào)研背景、調(diào)研內(nèi)容、以及對(duì)調(diào)研結(jié)果的簡(jiǎn)要分析，做出了此次調(diào)研的心得。通過(guò)調(diào)研得知重慶大學(xué)城首屆休閑食品展具有可行性。

　　一、調(diào)研的目的

　　市場(chǎng)調(diào)研的目的是為首屆重慶大學(xué)城休閑食品展提供依據(jù)，為市場(chǎng)銷售提供信息，為決策者提供決策依據(jù)。通過(guò)調(diào)研，加深對(duì)所學(xué)專業(yè)理論的感性認(rèn)識(shí)，夸大眼界，擴(kuò)寬視野，并能應(yīng)用和實(shí)驗(yàn)所學(xué)的理論知識(shí)，提高分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。

　　二、調(diào)研的方法

　　為了更好的了解大學(xué)生消費(fèi)者的需求以及現(xiàn)在休閑食品市場(chǎng)的現(xiàn)狀，我們組在大學(xué)城各高校及大學(xué)城周邊家庭進(jìn)行了為期一個(gè)月的市場(chǎng)調(diào)查。調(diào)查以調(diào)查問(wèn)卷為主，輔訪談、觀察法和二手資料等多種調(diào)查方法，力求使調(diào)查做到全面準(zhǔn)確。

　　調(diào)研的方法：抽樣調(diào)查法、問(wèn)卷調(diào)查法、文獻(xiàn)檢索法。

　　三、調(diào)研的時(shí)間地點(diǎn)

　　時(shí)間：20xx年1月—20xx年2月

　　地點(diǎn)：重慶大學(xué)城

　　四、調(diào)研的背景

　　目前休閑食品已成為大學(xué)生最主要的方便食品。據(jù)大概統(tǒng)計(jì)，全球每年休閑食品的消費(fèi)量為652.5億份，其中大約1/3是被中國(guó)消費(fèi)掉的，我國(guó)已成為全世界休閑食品的生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，其中大學(xué)生是休閑食品的主要消費(fèi)群體。在過(guò)去10年中，重慶市休閑食品行業(yè)在“市場(chǎng)之手”的推動(dòng)下，創(chuàng)新步伐不斷加快，整體發(fā)展水平有了顯著提升。目前，我市行業(yè)迫切需要從追求產(chǎn)量向提升質(zhì)量轉(zhuǎn)變，從而實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)與產(chǎn)品結(jié)構(gòu)多元化，提升產(chǎn)業(yè)整體價(jià)值。

　　五、調(diào)研的內(nèi)容

　　調(diào)研主要針對(duì)對(duì)象為在校大學(xué)生和大學(xué)城周邊的家庭群體，每個(gè)高校和家庭群體各100份調(diào)研報(bào)告。調(diào)查結(jié)果如下：

　　5.1學(xué)生群體

　　在大學(xué)生選擇休閑食品的調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)38%得大學(xué)生對(duì)于價(jià)格是很在意的`，32%的大學(xué)生對(duì)于品牌很在意，而對(duì)于口味和營(yíng)養(yǎng)不是很在意，只是能最方便的解決饑餓就行，所以在通常的情況下價(jià)格在一定的程度上就影響了他們的選購(gòu)率。

　　消費(fèi)者特點(diǎn)：

　　5.1.1、取向不穩(wěn)定，接受新事物快，容易受廣告宣傳和公關(guān)活動(dòng)的影響。

　　5.1.2、活圈單一、生活有規(guī)律，接觸的媒體有限，主要接觸校園媒體。

　　5.1.3、強(qiáng)在高校學(xué)生心目中的品牌宣傳，注意利用校園媒體。

　　5.2家庭消費(fèi)群體

　　在家庭這個(gè)消費(fèi)群體選擇休閑食品的時(shí)候，我發(fā)現(xiàn)在家庭對(duì)于品牌是非常重視的，而對(duì)于口味和價(jià)格不在意，他們認(rèn)為只要是吃，價(jià)格并不是問(wèn)題，而是在于質(zhì)量。只是在非常忙得時(shí)候才會(huì)選擇休閑食品，而且一大部分有小孩的家庭中，吃休閑食品是因?yàn)樾『⑾氤运圆艜?huì)去買(mǎi)。

　　六、調(diào)研結(jié)果分析

　　6.1市場(chǎng)現(xiàn)狀的分析和總結(jié)

　　未來(lái)很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，重慶休閑食品市場(chǎng)巨頭盤(pán)踞的格局不會(huì)有大的改變，但中小企業(yè)的表現(xiàn)是行業(yè)的關(guān)注重點(diǎn)了。目前重慶的休閑食品市場(chǎng)呈現(xiàn)出一下一些特點(diǎn)：

　　6.1.1、市場(chǎng)集中度高，競(jìng)爭(zhēng)格局已經(jīng)形成

　　休閑食品品牌的集中度越來(lái)越高，其在市場(chǎng)上的主競(jìng)品基本表現(xiàn)為康師傅、統(tǒng)一、可比克、恰恰等強(qiáng)勢(shì)品牌，而作為低端產(chǎn)品的小廠家在市場(chǎng)上日漸式微，行業(yè)壟斷趨勢(shì)越來(lái)越明顯，寡頭競(jìng)爭(zhēng)初露端倪。休閑食品市場(chǎng)的集中度非常之高，僅康師傅和統(tǒng)一兩個(gè)品牌就占據(jù)了整個(gè)市場(chǎng)份額的60％。

　　6.1.2、市場(chǎng)趨于飽和，發(fā)展空間有限。

　　從市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局看，休閑食品市場(chǎng)雖然品牌眾多，但是各品牌市場(chǎng)的成長(zhǎng)空間比較有限。休閑食品的技術(shù)含量較低，進(jìn)入門(mén)檻不高，所以進(jìn)入市場(chǎng)的品牌非常的多，即使在同一品牌下還有不同的品種，另外作為快速消費(fèi)品的休閑食品很難培養(yǎng)出高的品牌忠誠(chéng)度，加上差異化程度不高，要想在某方面脫穎而出實(shí)屬不易。基于以上因素，經(jīng)過(guò)了十幾年的快速成長(zhǎng)后，休閑食品市場(chǎng)已經(jīng)趨于飽和。

　　6.1.3、產(chǎn)品向上走，渠道向下移。

　　通過(guò)市場(chǎng)走訪觀察，發(fā)現(xiàn)各大休閑食品廠家的產(chǎn)品都在向上走，渠道費(fèi)用的高居不下，使得行業(yè)利潤(rùn)微薄導(dǎo)致的企業(yè)戰(zhàn)略行為調(diào)整的結(jié)果。

　　6.1.4、提升產(chǎn)品力與品牌升級(jí)是未來(lái)行業(yè)走向。

　　隨著各階層消費(fèi)者消費(fèi)理性的增強(qiáng)，目前人們對(duì)休閑食品品牌的認(rèn)知度越來(lái)越高。通過(guò)推廣、促銷和廣告宣傳實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品和品牌升級(jí)，提升產(chǎn)品的終端拉力，

　　食品市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告 3

　　本報(bào)告旨在為食品企業(yè)、有意投資食品行業(yè)的投資者服務(wù)，報(bào)告對(duì)食品行業(yè)20xx年1-6月的運(yùn)行情況進(jìn)行了詳盡的描述和分析，并為20xx年下半年的'情況進(jìn)行了預(yù)測(cè)。報(bào)告的主要觀點(diǎn)有：

　　20xx年2季度全國(guó)食品制造業(yè)繼續(xù)保持高速增長(zhǎng)的勢(shì)頭。截至20xx年5月，與去年同期相比，累計(jì)實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值增長(zhǎng)27.46%，累計(jì)實(shí)現(xiàn)工業(yè)銷售產(chǎn)值增長(zhǎng)27%，利潤(rùn)總額增加了33.19億元，產(chǎn)品銷售收入增長(zhǎng)27.88%，累計(jì)稅金總額增長(zhǎng)了29.6%。

　　在我國(guó)，居民消費(fèi)價(jià)格結(jié)構(gòu)性上漲，食品行業(yè)物價(jià)整體走高。上半年居民消費(fèi)價(jià)格同比上漲3.2%(6月份同比上漲4.4%，環(huán)比上漲0.4%)，漲幅比上年同期上升1.9個(gè)百分點(diǎn)。分類別看，食品價(jià)格同比上漲7.6%，其中，糧食上漲6.4%，蛋上漲27.9%，肉禽及其制品上漲20.7%。6月份，食品類價(jià)格同比上漲11.3%。其中，糧食價(jià)格上漲6.1%，油脂價(jià)格上漲27.6%，肉禽及其制品價(jià)格上漲35.7%，豬肉價(jià)格上漲59.8%，鮮蛋價(jià)格上漲37.9%，水產(chǎn)品價(jià)格上漲5.2%，鮮菜價(jià)格上漲4.8%，鮮果價(jià)格下降16.2%，調(diào)味品價(jià)格上漲4.5%。

　　2季度我國(guó)食品價(jià)格走高，表現(xiàn)最為明顯的是肉類產(chǎn)品價(jià)格巨幅上漲，2季度生豬價(jià)格比去年同期上漲25.7%。食品價(jià)格上漲的主要原因是世界糧食價(jià)格上漲推動(dòng)我國(guó)糧食價(jià)格高起，并直接拉動(dòng)食品價(jià)格上揚(yáng)，對(duì)我國(guó)的價(jià)格總水平以及低收入家庭的生活產(chǎn)生一定的影響。

　　食品安全問(wèn)題令我國(guó)食品出口遭遇信用危機(jī)，國(guó)家質(zhì)檢總局《關(guān)于出口食品加施檢驗(yàn)檢疫標(biāo)志的公告》規(guī)定出口食品9月1日起需加檢疫標(biāo)志�！读魍I(lǐng)域食品安全管理辦法》5月1日實(shí)施，多項(xiàng)食品包裝標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)掃除食品出口障礙。

　　食品制造業(yè)發(fā)展的三個(gè)趨勢(shì)：全球食品價(jià)格走勢(shì)維持高位，增幅平穩(wěn)；全球食品三大發(fā)展趨勢(shì)(健康、愉悅、便利)為我國(guó)食品制造業(yè)的明確了方向；新原料的準(zhǔn)入促進(jìn)我國(guó)保健食品不斷創(chuàng)新。

　　食品市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告 4

　　一、現(xiàn)狀分析

　　通過(guò)聯(lián)合開(kāi)展保健食品專項(xiàng)整治和突擊檢查，**縣保健食品市場(chǎng)逐步得到規(guī)范，但仍然存在諸多問(wèn)題，概而言之，一是假冒偽劣保健食品若隱若現(xiàn)、虛假夸大宣傳廣告時(shí)有發(fā)生、消費(fèi)者盲目跟隨成風(fēng)；二是監(jiān)管法規(guī)不夠完善、管理模式仍不成熟、保健食品市場(chǎng)還不規(guī)范。究其原因有：

　　1、審批與監(jiān)督脫節(jié)，出現(xiàn)監(jiān)管真空。一是保健食品注冊(cè)審批與監(jiān)督脫節(jié)。根據(jù)《保健食品注冊(cè)管理辦法》等相關(guān)規(guī)定，保健食品注冊(cè)審批經(jīng)省食品藥品監(jiān)管部門(mén)形式審查及受理后，報(bào)送國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局審批并注冊(cè)；保健食品市場(chǎng)監(jiān)管由各級(jí)衛(wèi)生行政主管部門(mén)負(fù)責(zé)。省以下食品藥品監(jiān)管部門(mén)對(duì)保健食品注冊(cè)審批既不要審查，更不存在審批，對(duì)市場(chǎng)上的保健食品又沒(méi)有具體的監(jiān)管職能。這種保健食品注冊(cè)審批縱向斷層，審批注冊(cè)與市場(chǎng)監(jiān)管橫向脫節(jié)的監(jiān)管體制，嚴(yán)重制約著省以下食品藥品監(jiān)管部門(mén)對(duì)保健食品的監(jiān)督管理。二是保健食品廣告審批與監(jiān)測(cè)脫節(jié)。從食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)內(nèi)部來(lái)看，保健食品廣告的審批權(quán)僅限于省級(jí)以上食品藥品監(jiān)管部門(mén)，市、縣食品藥品監(jiān)管部門(mén)無(wú)審批權(quán)，保健食品廣告審批與監(jiān)測(cè)出現(xiàn)“管著的看不到，看著的管不到；審批的不監(jiān)測(cè)，監(jiān)測(cè)的不審批”的尷尬狀況。

　　2、監(jiān)測(cè)與處罰掉鏈，引發(fā)監(jiān)管短路�！稄V告法》和《保健食品廣告審查暫行規(guī)定》規(guī)定，市、縣兩級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)轄區(qū)內(nèi)審批的保健食品廣告發(fā)布情況進(jìn)行監(jiān)測(cè)，并將違法發(fā)布保健食品廣告行為的，填寫(xiě)《違法保健食品廣告移送通知書(shū)》移送同級(jí)工商管理部門(mén)查處。實(shí)際工作中，審批部門(mén)的監(jiān)測(cè)側(cè)重于是否經(jīng)過(guò)批準(zhǔn)，廣告的內(nèi)容是否與批準(zhǔn)內(nèi)容一致，對(duì)監(jiān)測(cè)到的違法廣告只能通報(bào)和移送，無(wú)權(quán)查處；而監(jiān)督處罰部門(mén)主要側(cè)重于廣告審批手續(xù)是否完備，對(duì)于保健食品廣告內(nèi)容，往往是霧里看花等其他因素，給一些廣告違法分子有機(jī)可乘。保健食品廣告監(jiān)測(cè)與處罰部門(mén)這種“監(jiān)測(cè)的不處罰，處罰的不監(jiān)測(cè)”狀況，必然導(dǎo)致違法保健食品廣告禁止受牽制、處理受限制。

　　3、職能與責(zé)任移位，誘發(fā)責(zé)權(quán)扯皮。“誰(shuí)審批、誰(shuí)監(jiān)管，誰(shuí)監(jiān)管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”是我國(guó)行政執(zhí)法工作中的一個(gè)不成文的規(guī)則。而保健食品的注冊(cè)審批與監(jiān)管，廣告審批和監(jiān)測(cè)與處罰等權(quán)責(zé)卻不符合該通則。保健食品的注冊(cè)審批權(quán)在國(guó)家食品藥品監(jiān)管部門(mén)，監(jiān)管權(quán)卻在各級(jí)衛(wèi)生等相關(guān)部門(mén)。保健食品廣告審批權(quán)在省級(jí)以食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)，監(jiān)測(cè)工作又在市、縣兩食品藥品監(jiān)管部門(mén)，而對(duì)違法廣告的處罰權(quán)又在各級(jí)工商行政管理部門(mén)，這種監(jiān)管模式容易導(dǎo)致部門(mén)之間工作上的互相扯皮，一旦發(fā)生事故，追究相關(guān)責(zé)任就比較復(fù)雜。

　　4、法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，導(dǎo)致執(zhí)行艱難�，F(xiàn)行保健食品安全監(jiān)管工作，按照《國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》中所明確的一個(gè)監(jiān)管環(huán)節(jié)由一個(gè)部門(mén)監(jiān)管的原則。各部門(mén)在各自環(huán)節(jié)的監(jiān)管工作中，所執(zhí)行的法律依據(jù)各不相同，衛(wèi)生部門(mén)依據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《保健食品管理辦法》，質(zhì)監(jiān)部門(mén)主要依據(jù)《產(chǎn)品質(zhì)量法》，工商部門(mén)則依據(jù)《商標(biāo)法》和《反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》。這些法律標(biāo)準(zhǔn)不一，如對(duì)假冒偽劣產(chǎn)品的處罰，按照《產(chǎn)品質(zhì)量法》，要處以貨值金額的百分之五十以上至三倍的罰款；按照《商標(biāo)法》，則予以通報(bào)或處以罰款；按照《反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》，則處以非法所得的一至三倍罰款。具體處罰時(shí)，涉及到生產(chǎn)加工、經(jīng)營(yíng)和消費(fèi)等多環(huán)節(jié)、多部門(mén)，執(zhí)行時(shí)有異議，落實(shí)時(shí)難到位。

　　5、部門(mén)與部門(mén)失衡，致使?fàn)款^乏力�；鶎邮称匪幤繁O(jiān)管部門(mén)的保健食品監(jiān)管工作，按照“三句話”職能要求，其主要內(nèi)容是對(duì)各職能部門(mén)的保健食品監(jiān)管工作進(jìn)行綜合監(jiān)督和組織協(xié)調(diào)各職能部門(mén)有關(guān)保健食品監(jiān)管工作。目前，無(wú)任是在機(jī)構(gòu)設(shè)置、工作職能、單位資歷，還基礎(chǔ)設(shè)施、經(jīng)費(fèi)投入、人員數(shù)量等諸多方面，作為保健食品監(jiān)管牽頭部門(mén)的食品藥品監(jiān)督管理局與衛(wèi)生、工商、質(zhì)監(jiān)等各保健食品監(jiān)管職能部門(mén)相比，食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)顯然是級(jí)別低、職能虛、資歷淺、基礎(chǔ)弱、投入少、隊(duì)伍小，牽頭部門(mén)與監(jiān)管職能部門(mén)之間基礎(chǔ)條件明顯失衡，必然制約牽頭工作的開(kāi)展。

　　二、對(duì)策思考

　　針對(duì)目前保健食品市場(chǎng)存在的問(wèn)題以及產(chǎn)生的原因，我們可以找到解決問(wèn)題的辦法。

　　1、完善相關(guān)法律法規(guī)。

　　如前所述，目前用于規(guī)范保健食品生產(chǎn)、銷售的法律法規(guī)有《保健食品注冊(cè)管理辦法》（20xx年7月1日施行）、《保健食品管理辦法》（1996年6月1日實(shí)施）、《食品衛(wèi)生法》（1995年10月30日施行）。這些法規(guī)是在不同的時(shí)期制定的，相互之間有矛盾和不一致的地方。

　　根據(jù)現(xiàn)有法律的規(guī)定，保健食品的違法行為由衛(wèi)生部門(mén)查處。但目前出現(xiàn)的新動(dòng)向已經(jīng)使法律嚴(yán)重滯后。比如，《食品衛(wèi)生法》第四十五條規(guī)定對(duì)食品說(shuō)明書(shū)內(nèi)容虛假的，按第四十九條由縣以上衛(wèi)生行政部門(mén)查處，但在說(shuō)明書(shū)中添加只有藥品才具有的適應(yīng)癥和功能主治，超出審批范圍的'，就不一定適用該法。根據(jù)后法優(yōu)于前法的原則，也可以按20xx年12月1日頒布實(shí)施的《藥品管理法》由藥監(jiān)部門(mén)處罰。藥監(jiān)部門(mén)處罰時(shí)往往依據(jù)《藥品管理法》第一百零二條、第四十八條第二款第二項(xiàng)或第三款第二項(xiàng)。但第四十八條第二款第二項(xiàng)指的是“以非藥品冒充藥品”，其中哪些情形屬于“冒充”呢？而且更重要的是處罰依據(jù)的第七十八條規(guī)定必須載明藥檢機(jī)構(gòu)的質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果，但藥檢機(jī)構(gòu)卻無(wú)檢驗(yàn)食品的法律依據(jù)，也沒(méi)有檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。所以，很多情況下，部分地區(qū)藥監(jiān)部門(mén)繞開(kāi)此條，依據(jù)第四十八條第三款第二項(xiàng)來(lái)查處，但適用該條的前提條件又必須是藥品。

　　再比如，對(duì)保健食品在宣傳中涉及藥品的處理，可依據(jù)《廣告法》、《保健食品廣告審查暫行規(guī)定》來(lái)管理�！端幤饭芾矸ā返诹粭l第三款和《藥品管理法實(shí)施條例》四十三條對(duì)此也作出規(guī)定，但因?yàn)闆](méi)有法律責(zé)任的規(guī)定，藥監(jiān)部門(mén)卻難以處罰。

　　所以，必須結(jié)合我縣實(shí)際情況，適應(yīng)當(dāng)前的市場(chǎng)狀況，采取必要的手段和措施，嚴(yán)厲打擊這些違法行為。

　　2、加強(qiáng)相關(guān)各部門(mén)的協(xié)作。

　　在國(guó)家目前暫不能理順監(jiān)管體制大環(huán)境下，結(jié)合實(shí)際，加強(qiáng)保健食品的監(jiān)管顯得尤為重要。除了上面提到的衛(wèi)生、藥監(jiān)，還涉及到工商、質(zhì)監(jiān)、公安、廣電等部門(mén)。管理的部門(mén)越多，鏈條越長(zhǎng)，就越有可能在工作中產(chǎn)生推諉、扯皮、相互踢皮球等現(xiàn)象。解決問(wèn)題的根本辦法就是要加強(qiáng)各部門(mén)的協(xié)調(diào)，建立行之有效的協(xié)作機(jī)制，突破條塊分割的藩籬。目前，國(guó)家已經(jīng)在布置，在藥監(jiān)部門(mén)設(shè)立了食品安全協(xié)調(diào)委員會(huì)。但從實(shí)踐來(lái)看，光有協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)是不夠的。更重要的是，要建立合理完善高效的長(zhǎng)效工作機(jī)制，使對(duì)保健食品日常監(jiān)管工作經(jīng)�；�、制度化。也可以采取在打擊違法過(guò)程中政府牽頭，各部門(mén)聯(lián)合發(fā)文，明確各自的分工和任務(wù)，開(kāi)展專項(xiàng)治理等等。

　　3、加大對(duì)違法行為的打擊力度。

　　違法分子之所以敢鋌而走險(xiǎn)，某種原因就是鉆了政府監(jiān)管不到位、打擊不得力的空子。如果各部門(mén)面對(duì)違法行為始終保持高壓態(tài)勢(shì)，發(fā)現(xiàn)一起，打擊一起，決不姑息遷就，違法分子就會(huì)失去違法的膽量和氣焰；如果在處罰時(shí)加大處罰力度，提高其違法的成本，使違法行為達(dá)不到目的，違法分子就會(huì)灰心喪氣、偃旗息鼓。為此，相關(guān)監(jiān)管部門(mén)要從群眾利益出發(fā)，日常監(jiān)管不松懈，發(fā)現(xiàn)違法行為不手軟，查處案件不徇私，編制合法產(chǎn)品的安全網(wǎng)，設(shè)置違法行為的高壓線。更不能為了部門(mén)利益，巧立名目收取“管理費(fèi)”、“索證費(fèi)”、“備案費(fèi)”等，干擾查處工作。

　　4、加強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者的宣傳。

　　打擊假冒偽劣，光靠政府是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還要充分發(fā)揮廣大人民群眾的力量。一方面，我們要通過(guò)各種渠道和媒體，向群眾宣傳科學(xué)的醫(yī)藥保健知識(shí)和保健食品的有關(guān)法規(guī)，讓群眾增強(qiáng)防范意識(shí)和辨別能力。我局準(zhǔn)備與電視臺(tái)協(xié)商，以縣政府的名義開(kāi)設(shè)食品藥品專欄，既要宣傳好經(jīng)驗(yàn)好做法，更要對(duì)違反食品藥品的典型案件予以堅(jiān)決的暴光，使其無(wú)處遁形；另一方面，我們還要放手發(fā)動(dòng)群眾參與打擊違法行為，讓違法分子如過(guò)街老鼠無(wú)處藏身。食品藥品監(jiān)管部門(mén)牽頭組織相關(guān)部門(mén)編寫(xiě)手冊(cè)、印發(fā)宣傳材料、邀請(qǐng)專家舉辦講座把科學(xué)知識(shí)普及到農(nóng)村、社區(qū)、學(xué)校、機(jī)關(guān)，使消費(fèi)者增長(zhǎng)知識(shí)，自覺(jué)抵制假冒偽劣保健食品，讓假冒偽劣保健食品失去市場(chǎng)和生存的土壤；還可以通過(guò)公布舉報(bào)電話、發(fā)布打假信息、公示法律法規(guī)制度等形成全民參與、人人打假的氣候，使制假售假行為暴露在群眾監(jiān)督之下。

　　國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局局長(zhǎng)邵明立指出，食品藥品監(jiān)管必須樹(shù)立和實(shí)踐科學(xué)的監(jiān)管理念。要盡快解決一些人民群眾關(guān)心、社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)、難點(diǎn)問(wèn)題。就要?jiǎng)?chuàng)新監(jiān)管方式，提升監(jiān)管效能，不斷提高保障公眾飲食用藥安全的水平和能力。針對(duì)保健食品存在的問(wèn)題，只要我們迎難而上、認(rèn)真去想，在上級(jí)部門(mén)和當(dāng)?shù)卣膱?jiān)強(qiáng)支持下，就一定能找到解決問(wèn)題的辦法；只要我們排除萬(wàn)難、認(rèn)真去做，就一定能規(guī)范市場(chǎng)的秩序，保障好群眾的飲食用藥安全，為構(gòu)建安定有序的和諧社會(huì)貢獻(xiàn)我們的力量。

　　食品市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告 5

　　調(diào)查

　　每天上學(xué)放學(xué)，經(jīng)過(guò)文具店，我都會(huì)刻意地觀察觀察。同學(xué)們進(jìn)出文具店人流最多為早上、中午、下午和晚上。平均每個(gè)時(shí)間段會(huì)有45個(gè)同學(xué)買(mǎi)零食，一天下來(lái)一個(gè)文具店就有一百多個(gè)人買(mǎi)零食，每天約有三百多元進(jìn)了商販的口袋。算上所有靠近學(xué)校的店鋪，每天約有六百多人買(mǎi)零食，浪費(fèi)了一千多元！這是一個(gè)多的數(shù)字��！

　　分析

　　1、同學(xué)們愛(ài)吃的'零食多名字新穎，外表奇特，如：五雜串、豆干、“蒜”你狠……而經(jīng)過(guò)加工的小吃，味道更是無(wú)與倫比。

　　2、這些零食制作材料包含著許多雜質(zhì)，吃多了容易產(chǎn)生腹瀉、胃疼、嘔吐、厭食，甚至是因零食包含成分激素過(guò)多而身體提前發(fā)育、弄壞身體的情況。

　　結(jié)論

　　小學(xué)生購(gòu)買(mǎi)零食的主要原因有：

　　1、因零食味道好而瞞著父母拿，甚至是偷錢(qián)來(lái)買(mǎi)零食。

　　2、因父母過(guò)度放縱而肆無(wú)忌憚地購(gòu)買(mǎi)零食品嘗。

　　3、因家庭富裕而請(qǐng)客，請(qǐng)同學(xué)吃零食。

　　量的事實(shí)告訴我們，多數(shù)同學(xué)揮金如土，在品嘗美味零食的同時(shí)，也把父母賺錢(qián)的辛苦拋到了九霄云外。

　　建議

　　藥監(jiān)局局部應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)監(jiān)督情況，禁止商販在銷售垃圾食品，與商販簽訂合約，制定一些具體措施，做到售賣垃圾食品必罰，舉報(bào)銷售者必賞。

　　食品市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告 6

　　(一) 引言

　　隨著人們生活節(jié)奏的加快，方便食品成為了生活中不可或缺的一部分，于是方便面和方便粉絲成為了兩大主流。而我們這次進(jìn)行的是關(guān)于家鄉(xiāng)人方便粉絲的調(diào)查。

　�。ǘ┱{(diào)研結(jié)果

　　目的是對(duì)家鄉(xiāng)人方便粉絲產(chǎn)品銷量、粉絲產(chǎn)品的口味、份量、價(jià)格等方面進(jìn)行調(diào)查。

　　1. 消費(fèi)者知道的家鄉(xiāng)人食品

　　根據(jù)調(diào)研，我們發(fā)現(xiàn)，在家鄉(xiāng)人食品中，最具存在感的仍然是正宗重慶方便粉絲，據(jù)調(diào)查69%的消費(fèi)者知道家鄉(xiāng)人正宗重慶方便粉絲。

　　2. 購(gòu)買(mǎi)家鄉(xiāng)人方便粉絲時(shí)消費(fèi)者在乎的因素

　　因此要為家鄉(xiāng)人推出新產(chǎn)品就必須從粉絲產(chǎn)品上尋求突破口。確定了推出的目標(biāo)產(chǎn)品，我們需要進(jìn)行進(jìn)一步的調(diào)查，以確定該產(chǎn)品的產(chǎn)品特性以及在市場(chǎng)上的銷售特點(diǎn)。

　　在針對(duì)家鄉(xiāng)人方便粉絲這一產(chǎn)品的市場(chǎng)調(diào)查中，我們確定的調(diào)查項(xiàng)目為粉絲的口味、價(jià)格、知名度等幾個(gè)方面。從這幾個(gè)方面可以得出我們?cè)谕瞥鲂缕窌r(shí)需要注意哪些方面，以及新品需要具有哪些方面的特點(diǎn)。在調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，對(duì)粉絲的口味的關(guān)注度在消費(fèi)者中是最高的，在所有受調(diào)查的.消費(fèi)者中，有60%的消費(fèi)者認(rèn)為口味是他們?cè)谶x擇粉絲時(shí)最需要考慮的問(wèn)題。

　　其次有21%的消費(fèi)者認(rèn)為價(jià)格是他需要考慮的主要因素，11%的消費(fèi)者認(rèn)為產(chǎn)品知名度是需要考慮的重要因素，而其他方面的因素則占有8%的比例，例如粉絲的分量問(wèn)題等。同時(shí)在對(duì)零售商的調(diào)查中我們得出了一個(gè)結(jié)論，就是家鄉(xiāng)人方便粉絲的消費(fèi)群體是相對(duì)較為穩(wěn)定的，在大部分零售商看來(lái)，家鄉(xiāng)人方便粉絲的客戶源非常穩(wěn)定和忠誠(chéng)，如果推出新產(chǎn)品非常容易被消費(fèi)者接受。

　　3. 消費(fèi)者和零售商對(duì)家鄉(xiāng)人食品價(jià)格的認(rèn)知

　　在研究一種產(chǎn)品時(shí)，價(jià)格是最重要的研究因素。我們?cè)诖_定了以家鄉(xiāng)人方便粉絲為新品目標(biāo)時(shí)就對(duì)粉絲的價(jià)格做出了市場(chǎng)調(diào)查。在消費(fèi)者調(diào)查中，有70%的消費(fèi)者認(rèn)為家鄉(xiāng)人方便粉絲的價(jià)格適中，有20%的消費(fèi)者認(rèn)為家鄉(xiāng)人方便粉絲的價(jià)格偏貴，只有9%的消費(fèi)者認(rèn)為家鄉(xiāng)人方便粉絲價(jià)格便宜。在對(duì)零售商的價(jià)格調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)有80%的零售商認(rèn)為家鄉(xiāng)人方便粉絲價(jià)格合適，20%的零售商則認(rèn)為家鄉(xiāng)人方便粉絲價(jià)格偏高。對(duì)比消費(fèi)者和零售商對(duì)于價(jià)格的意見(jiàn)，基本上家鄉(xiāng)人方便粉絲的價(jià)格是比較適中的。

　　4. 市場(chǎng)上的存在感

　　能否買(mǎi)到想要的方便粉絲對(duì)于產(chǎn)品在市場(chǎng)上的存在感是研究該產(chǎn)品必須研究的重要因素，在對(duì)粉絲產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)研中，我們提出：您能否買(mǎi)到想要方便粉絲這一問(wèn)題，這個(gè)問(wèn)題有助于我們了解到現(xiàn)在方便粉絲市場(chǎng)有無(wú)重要缺口。在調(diào)查中有72%的人認(rèn)為基本能買(mǎi)到，有19%的消費(fèi)者認(rèn)為不能買(mǎi)到想要的方便粉絲，有8%的人則完全能買(mǎi)到想要的方便粉絲。絕大部分消費(fèi)者對(duì)于現(xiàn)有產(chǎn)品沒(méi)有完全滿足，推出一種新產(chǎn)品是有很大的市場(chǎng)的。

　　5. 喜歡哪種口味

　　對(duì)方便粉絲做出的產(chǎn)品調(diào)查一定不能缺失口味這一重要因素，他是消費(fèi)者最關(guān)心的購(gòu)買(mǎi)因素。在調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，有53%的消費(fèi)者喜歡麻辣、酸辣等特色口味，有30%的不吃辣的消費(fèi)者則對(duì)酸菜粉絲特別感興趣，有17%的消費(fèi)者則對(duì)清淡口味的粉絲表示有興趣。

　　6. 消費(fèi)者對(duì)包裝的看法

　　包裝對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)欲望有著直接的影響，所以這一因素也是我們本次調(diào)查的主要目標(biāo)，我們主要對(duì)家鄉(xiāng)人方便粉絲的包裝滿意度做出了調(diào)查，調(diào)查結(jié)果顯示有25%的消費(fèi)者覺(jué)得包裝一般，29%的消費(fèi)者認(rèn)為包裝比較滿意，有46%的消費(fèi)者認(rèn)為很滿意。

　　食品市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告 7

　　一、食品安全定義

　　食品安全（food safety）指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問(wèn)題”。食品安全也是一門(mén)專門(mén)探討在食品加工、存儲(chǔ)、銷售等過(guò)程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域。

　　二、我國(guó)目前食品安全現(xiàn)狀

　　我國(guó)仍然是一個(gè)發(fā)展中國(guó)家，同時(shí)也是一個(gè)人口大國(guó)、食品生產(chǎn)消費(fèi)大國(guó)，但食品產(chǎn)業(yè)的規(guī)�；�、組織化、規(guī)范化水平和行業(yè)誠(chéng)信道德體系完善程度還都較低。食品工業(yè)以中、小型企業(yè)為主，小作坊、小攤販、小餐飲數(shù)量巨大。種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)也是小、散問(wèn)題突出。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者規(guī)模偏小、數(shù)量龐大、高度分散，給食品生產(chǎn)質(zhì)量安全管理和食品安全監(jiān)管帶來(lái)了很大困難。

　　雖然說(shuō)我國(guó)目前的食品安全總體上還可以，但是食品安全問(wèn)題不可忽視。許多不法商人為了謀取暴利，置道德法律于不顧，棄人民的生命健康安全于不顧，罔視食品安全問(wèn)題，做出了令人深惡痛絕的行為。從蘇丹紅染色劑到“漂白”蘑菇，到人造化學(xué)雞蛋，到“三鹿”奶粉，到地溝油，到染色饅頭，到食品安全方面頻頻出問(wèn)題，給人們的生命財(cái)產(chǎn)和健康安全造成了嚴(yán)重的危害，一次次的警鐘響起，不得不讓我們對(duì)此深思！

　　未經(jīng)漂白的蘑菇含有“蘇丹紅”的'紅心鴨蛋經(jīng)硫磺漂白過(guò)的蘑菇通過(guò)回收過(guò)期饅頭進(jìn)行染色的“染色饅頭”

　　三、食品安全事件原因分析

　　1、食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展很快，但門(mén)檻低、分布散、規(guī)模小的狀況短期內(nèi)難以完全改變，嚴(yán)重制約食品安全水平的提高。一些偏遠(yuǎn)的地方食品加工的條件落后，初始投入資金不足，條件簡(jiǎn)陋，環(huán)境衛(wèi)生安全沒(méi)有得到解決。同時(shí)，為了降低成本，擴(kuò)大利潤(rùn)走人歧途。為了降低成本，他們用化學(xué)原料“制造”雞蛋，使用便宜的地溝油，為了吸引消費(fèi)者，增加利潤(rùn)，他們用蘇丹紅做紅心鴨蛋……

　　2、從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊，企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)不夠，行業(yè)誠(chéng)信道德體系建設(shè)滯后。那些違法者做出這樣的行為與他們的道德素質(zhì)不無(wú)關(guān)系。之所以會(huì)做出違反道德法律的行為，是因?yàn)檫@些人的道德法律素養(yǎng)不夠，甚至可以說(shuō)是匱乏，從一定程度上反應(yīng)了當(dāng)前我國(guó)社會(huì)對(duì)道德法律方面教育的不足。改革開(kāi)放以來(lái)社會(huì)快速發(fā)展，社會(huì)財(cái)富迅速積累，人們的財(cái)富在增加，但與此同時(shí)，人們對(duì)財(cái)富的追求也在增加。尤其是一直以來(lái)，人們片面地追求物質(zhì)生活，“有錢(qián)便有了一切”、“結(jié)婚要有錢(qián)、有房、有車”等社會(huì)現(xiàn)象的影響，人們的精神生活越發(fā)蒼白。貧富不均現(xiàn)象的刺激，對(duì)金錢(qián)的欲念超越了道德法律，于是乎，有些人便置道德法律于不顧，做出違法的行為。

　　3、相對(duì)于食品產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展和食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)的快速轉(zhuǎn)變，安全監(jiān)管能力未能及時(shí)跟上。說(shuō)實(shí)話，我國(guó)是食品安全監(jiān)督還不到位，制度還不完善。像“三鹿”奶粉事件之前的免檢制度雖然是為了激勵(lì)企業(yè)，但不完善的制度終究會(huì)釀成禍患。有些地方的監(jiān)督人員甚至是利用手中的職權(quán)和違法犯罪的企業(yè)狼狽為奸，造成了更加嚴(yán)重的危害，也對(duì)這個(gè)問(wèn)題的解決帶來(lái)了更加嚴(yán)重的挑戰(zhàn)。

　　4、食品安全違法犯罪成本不高，懲戒威懾力度仍需加大。我國(guó)對(duì)食品安全方面的懲罰不嚴(yán)，打擊力度不夠。低犯罪成本更是誘使犯罪的致命的誘惑，犯了法被抓到懲罰小，沒(méi)被抓到利潤(rùn)巨大，無(wú)怪乎人們會(huì)對(duì)此趨之若鶩。

　　四、解決方案

　　1、完善監(jiān)管體制機(jī)制。

　　2、切實(shí)提高企業(yè)誠(chéng)信水平和從業(yè)人員素質(zhì)。

　　3、加強(qiáng)食品安全監(jiān)管能力建設(shè)。監(jiān)管的能力、監(jiān)管機(jī)構(gòu)是否健康運(yùn)行關(guān)系到了監(jiān)管是否行之有效。

　　4、依法嚴(yán)懲食品安全違法犯罪行為。

　　5、建立良好的社會(huì)輿論氛圍。食品安全問(wèn)題事涉敏感，要健全與媒體的聯(lián)絡(luò)溝通機(jī)制，充分發(fā)揮媒體監(jiān)督作用，支持和引導(dǎo)媒體客觀準(zhǔn)確報(bào)道。加大科普宣教力度，提高公眾科學(xué)消費(fèi)意識(shí)和識(shí)假辨假、防范風(fēng)險(xiǎn)能力，使每個(gè)消費(fèi)者同時(shí)也是一名監(jiān)督者。積極鼓勵(lì)舉報(bào)，落實(shí)對(duì)舉報(bào)人獎(jiǎng)勵(lì)和保護(hù)制度。

　　五、總結(jié)

　　總而言之，當(dāng)前的食品安全問(wèn)題并不容樂(lè)觀，我們生態(tài)谷科技有限公司剛剛起步，各項(xiàng)設(shè)施還不夠完善，更需充分提高監(jiān)管能力，完善監(jiān)管機(jī)制，提高人員素質(zhì)，做好監(jiān)督檢驗(yàn)工作，從內(nèi)部和外部雙管齊下，從而有效地解決食品安全問(wèn)題。

　　食品市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告 8

　　包裝按產(chǎn)品的屬性分類包括：食品類、商品類、服裝類、五金類、化工產(chǎn)品類、電子產(chǎn)品類等。按結(jié)構(gòu)分類包括：開(kāi)窗式、購(gòu)物式、封閉式、pop包裝式等。按材料分類包括：紙、塑料、金屬、玻璃等。

　　經(jīng)濟(jì)全球化的今天，包裝與商品已融為一。包裝作為實(shí)現(xiàn)商品價(jià)值和使用價(jià)值的手段，在生產(chǎn)、流通、銷售和消費(fèi)領(lǐng)域中，發(fā)揮著極其重要的作用，是企業(yè)界、設(shè)計(jì)業(yè)不得不關(guān)注的重要課題。

　　包裝的功能是保護(hù)商品、傳達(dá)商品信息、方便使用、方便運(yùn)輸、促進(jìn)銷售、提高產(chǎn)品附加值。包裝作為一門(mén)綜合性學(xué)科，具有商品和藝術(shù)相結(jié)合的雙重性。

　　因此，要想使商品占主導(dǎo)地位，即指選用合適的包裝材料，運(yùn)用巧妙的工藝手段，為包裝商品進(jìn)行的容器結(jié)構(gòu)造型和包裝的美化裝飾來(lái)進(jìn)行設(shè)計(jì)。從中可以看到包裝設(shè)計(jì)的三大構(gòu)成要素：外形要素、構(gòu)圖要素和材料要素。

　　因此，我對(duì)食品包裝市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)研。蛋糕是受廣大群眾喜愛(ài)的食品，它不受消費(fèi)群體的年齡層、性別、職業(yè)、文化層次、民族等的限制。

　　手提式蛋糕盒，包括用于放置蛋糕的盒底，在盒底周圍有圍邊以及和圍邊配合的盒蓋；其特點(diǎn)是，在盒底的底部交叉分布至少有兩對(duì)自鎖掛扣，每對(duì)自鎖掛扣上有一根提繩，提繩從盒底底部的自鎖掛扣穿過(guò)圍邊的外壁和盒蓋的內(nèi)壁構(gòu)成整體。本實(shí)用新型的'手提式蛋糕盒，由于采用了自身帶有提繩，使蛋糕盒的力分布在提繩和在盒底的內(nèi)藏式自鎖掛扣上，使用方便，不影響蛋糕盒的美觀，并且使蛋糕盒不容易變形。

　　喜慶蛋糕盒是一種具有多種效果功能的蛋糕盒，屬于食品的包裝保護(hù)領(lǐng)域。其特征是：在蛋糕盒的里面有一個(gè)罩在蛋糕外的塑料罩體，在塑料罩體的頂面安置了可自動(dòng)點(diǎn)燃且綻開(kāi)的燭臺(tái)和多只小型煙花、能噴出彩紙的花筒、發(fā)光二極管，以及在蠟燭展開(kāi)時(shí)就發(fā)出音樂(lè)的音樂(lè)裝置。其主要用途是使被包裝食品提高檔次，增加娛樂(lè)功能，增添使用者的喜慶氣氛，對(duì)食品的貯藏、運(yùn)輸、使用增加保護(hù)和免受污染。

　　面包除了體積較蛋糕小以外，包裝要求和蛋糕相比沒(méi)有特別要求，所以在這里不再贅述。

　　當(dāng)然，現(xiàn)在食品的包裝也有一定不足的地方，如下：

　　1、保護(hù)性不夠好，現(xiàn)在食品的包裝多為塑料和紙質(zhì)包裝，這些材料的硬度不夠，在運(yùn)輸中不能足夠給予產(chǎn)品保護(hù)，容易使產(chǎn)品發(fā)生形變，而且受材料限制，同類產(chǎn)品的堆疊不能過(guò)高，所以不能充分的利用存放空間。

　　2、環(huán)保型不好，紙質(zhì)包裝材料有一定的回收可能性，但是其他的塑料包裝材料多為一次性而且不可回收，不符合可持續(xù)發(fā)展思想。

　　3、衛(wèi)生性不高，現(xiàn)在市場(chǎng)上的包裝材料或多或少都不符合衛(wèi)生要求，比如紙質(zhì)的包裝盒原材料要求不夠，塑料材料則不夠環(huán)保。

　　面點(diǎn)不像其他產(chǎn)品，不已簡(jiǎn)潔為主要傾向，未來(lái)食品的包裝盒應(yīng)該朝著組合式多功能包裝盒發(fā)展，其中的功能應(yīng)涵包含上訴的功能并在衛(wèi)生防護(hù)性上面更有所提高，同時(shí)也更具環(huán)保性，包裝最主要的功能是保護(hù)商品，其次才是美化商品和傳達(dá)信息，所以包裝材料的選擇是直接關(guān)系到能否保護(hù)商品的重要一步，它是一件特殊的外衣，將食品、用品包裹起來(lái)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸變成貨架上的商品，并使遠(yuǎn)距離運(yùn)輸中商品破損率降低。包裝分為運(yùn)輸包裝和銷售包裝，合理的造型結(jié)構(gòu)才能使包裝在運(yùn)輸和銷售上發(fā)揮各自的作用。

　　食品市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告 9

　　（一）調(diào)查研究：

　　1、調(diào)查背景；民以食為天，食以安為先。古人質(zhì)樸的話語(yǔ)告訴我們，食品安全在生活中位置至關(guān)重要，不僅關(guān)系到大家的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定。當(dāng)前，我國(guó)食品領(lǐng)域安全形勢(shì)仍不容樂(lè)觀，食品安全已成為社會(huì)關(guān)注的一個(gè)焦點(diǎn)問(wèn)題。為了解大家對(duì)食品安全方面的看法，分析存在的問(wèn)題和原因，我展開(kāi)了關(guān)于食品安全狀況的調(diào)查。

　　2、調(diào)查目的：希望通過(guò)這次調(diào)查，了解大邑縣食品安全現(xiàn)狀，提高對(duì)食品安全問(wèn)題的警惕和普及食品安全問(wèn)題的科普知識(shí)，促進(jìn)社會(huì)和諧發(fā)展而努力。

　　3、調(diào)查時(shí)間：11月2日

　　4、調(diào)查地點(diǎn)：人人樂(lè)超市，家樂(lè)福超市，學(xué)校附近的小店，街旁的地?cái)偂?/p>

　　5、調(diào)查方法：

　　（1）實(shí)地調(diào)查：

　　家樂(lè)福超市：在中輕超市，調(diào)查到：包裝上有綠色商標(biāo)的食品是80％，有生產(chǎn)日期的食品是90％，有保制生產(chǎn)日期的食品是95％，是有保制期的食品是95是％，有質(zhì)量安全標(biāo)志的食品是90％，有廠方地址期的食品是95％，有質(zhì)量安全標(biāo)志的食有65％，有有保制期的食品有75有％，有質(zhì)量安全標(biāo)志的食品有70％，品是80％，有廠方地址的食品是90％。

　　學(xué)校附近的小店：在學(xué)校附近的小店，我們驚訝地發(fā)現(xiàn)包裝上有綠色商標(biāo)的食品竟只有50％，有生產(chǎn)日期的食品有廠方地址的食品是是85％。

　　街旁的地?cái)偅涸诮峙缘牡財(cái)偵希殷@呆了。包裝上有綠色商標(biāo)的食品竟只有15有％，有生產(chǎn)日期的食品有10％，有保制期的食品有竟然只有55％，有質(zhì)量安全標(biāo)志的食品有55％，有廠方地址的食品是10％。

　　由此可見(jiàn)，我們應(yīng)該在大型超市購(gòu)買(mǎi)東西，不在中輕、佳惠、旺達(dá)等小型超市購(gòu)買(mǎi)東西，尤其是學(xué)校附近的`小店！街旁的地?cái)�，等沒(méi)有營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證的地方購(gòu)買(mǎi)東西！

　�。�2）上網(wǎng)調(diào)查：為了更進(jìn)一步了解食品安全狀況，據(jù)網(wǎng)上資料顯示，發(fā)現(xiàn)城市消費(fèi)者高度關(guān)注食品安全問(wèn)題，大部分消費(fèi)者愿意為保障食品安全支付少量的額外費(fèi)用。城市消費(fèi)者中，最關(guān)注食品安全的占71.8％，不關(guān)注食品安全的僅占0.6％；購(gòu)買(mǎi)占食品時(shí)首選質(zhì)量的占30％，選擇質(zhì)量和價(jià)格并重的占61.7％，選擇“價(jià)格優(yōu)先”的僅占8 8％；80％以上的消費(fèi)者認(rèn)為超市食品安全狀況好于批發(fā)市場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，50%左右的高收入和中等收入階層只到超市購(gòu)買(mǎi)食品。農(nóng)村消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)食品的價(jià)值取向主要是“價(jià)格優(yōu)先”。據(jù)調(diào)查，農(nóng)村消費(fèi)者中，74.4％回答會(huì)適當(dāng)考慮食品安全問(wèn)題，但43.7％仍首選價(jià)格便宜。

　�。ǘ┱{(diào)查認(rèn)識(shí)：

　　我縣的食品安全狀況從總體上說(shuō)是好的�？h政府及有關(guān)職能部門(mén)高度重視食品安全，多層次多途徑的開(kāi)展食品安全宣傳教育，穩(wěn)步推進(jìn)體制機(jī)制改革，逐步理順部門(mén)監(jiān)管職能。以創(chuàng)建文明縣城為切入點(diǎn)，開(kāi)展文明餐桌和食品安全專項(xiàng)整治等系列活動(dòng)，進(jìn)一步規(guī)范了行業(yè)秩序，食品安全保障體系日益完善，日常監(jiān)管不斷加強(qiáng)，保障能力有了較大提高，全縣食品安全形勢(shì)總體穩(wěn)定。

　�。ㄈ┛偨Y(jié)問(wèn)題：

　　我們總結(jié)出管理上出現(xiàn)問(wèn)題的一些緣由：

　　1、法律、法規(guī)跟不上時(shí)代的發(fā)展和人民群眾的需求。

　�。�1）食品在衛(wèi)生、安全方面的標(biāo)準(zhǔn)跟不上時(shí)代？有的標(biāo)準(zhǔn)還停留在上世紀(jì)六、七十年代的水平，與現(xiàn)代社會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)還有一定差距，亟待修訂完善。我們?cè)诖笠乜h的一些街道小鋪看到，許多包子鋪一類的店，設(shè)備簡(jiǎn)陋，可以說(shuō)根本不干凈。一則關(guān)于在饅頭里添加了甜蜜素的新聞可以說(shuō)又是一個(gè)警鐘。當(dāng)問(wèn)及當(dāng)?shù)鼐用駮r(shí)，竟然都一點(diǎn)不知道，知道新聞播出大家才有醒悟，原來(lái)是自己的鄰里。危險(xiǎn)就在身邊，黑心加工坊就在旁邊。

　　（2）伴隨科技的進(jìn)步出現(xiàn)的新問(wèn)題，如三聚氰氨、瘦肉精等問(wèn)題。比如雙匯香腸，我們是一直吃到大的。方便面里出現(xiàn)了塑化劑，可以說(shuō)是令人震驚。但是我們?nèi)栽趯?shí)地走訪的超市中看到大量無(wú)合格檢驗(yàn)標(biāo)識(shí)香腸、方便面的存在。

　�。�3）法律、法規(guī)、規(guī)章、制度的制訂多有滯后，跟不上形勢(shì)發(fā)展的需要。

　　2、政府職能部門(mén)的監(jiān)督、管理不力。

　�。�1）各個(gè)部門(mén)互相推諉？食品的衛(wèi)生、安全問(wèn)題，從生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、貯存、銷售直至餐桌上，其環(huán)節(jié)很多，其監(jiān)督、管理又涉及政府?dāng)?shù)十個(gè)部門(mén)，其監(jiān)管的職責(zé)范圍界限有的還不夠明確、細(xì)化，造成互相推諉或大家不管，有的站在本部門(mén)、本系統(tǒng)的利益上，趨利則上，遇到疑難問(wèn)題、新問(wèn)題等就以法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)不全、職責(zé)不清等種種借口，或不作為、或不管不聞，或一推了之。更有甚者，還貪贓枉法。

　�。�2）監(jiān)督管理者缺乏有力的監(jiān)管。各級(jí)都并未積極采取對(duì)居民，特別是外來(lái)務(wù)工者食品安全的有力措施。這是制度方面的缺陷。在大邑縣桃園社區(qū)的居民進(jìn)行訪問(wèn)時(shí)，他們更是表現(xiàn)出對(duì)當(dāng)今負(fù)責(zé)食品安全的相關(guān)部門(mén)的監(jiān)管力度的不信任。

　　3、社會(huì)不良風(fēng)氣有所抬頭。

　�。�1）部分奸商、不法分子道德、誠(chéng)信缺失。太多的人為了賺錢(qián)都趨之若鶩，但是卻見(jiàn)利忘義，為追求高額利潤(rùn)，使用種種手段，摻假摻雜甚至摻毒，違紀(jì)違法。因此很多的黑心工坊也就見(jiàn)怪不怪了，他們絲毫都不顧及人民的安全。惡臭的環(huán)境下，超負(fù)荷工作的人們，瘋狂加工出不合格的產(chǎn)品。雖然我們并未深入到一些加工坊中，但在平時(shí)的新聞上也可以了解到，化學(xué)藥劑的胡亂使用在食品上。例如地溝油的壞影響，甚至影響到了學(xué)校，據(jù)有的學(xué)生看到，有人在自己學(xué)校的食堂旁邊掏地溝油回收。我們可以在網(wǎng)上瀏覽到地溝油的再加工是如何的。在實(shí)地走訪部分居民家時(shí)，大家更是說(shuō)出了不太敢去酒店、飯店，因?yàn)榕履鞘堑販嫌妥龀傻牟恕?/p>

　　（2）非法的添加不合格的物質(zhì)？食品添加劑對(duì)于抑制食品中有害物質(zhì)和微生物的生長(zhǎng)、增強(qiáng)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、消化吸收等均具有十分重要的作用。世界各國(guó)都有完善嚴(yán)格的法律標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范食品添加劑的使用，其根本的前提的是對(duì)人身體健康無(wú)害。

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　　在調(diào)查中我發(fā)現(xiàn)，大眾對(duì)食品科普知識(shí)的掌握還是甚少的，即便是高學(xué)歷的知識(shí)一族對(duì)食品安全等方面的了解也較淺薄。人們一般通過(guò)電視報(bào)紙等媒體了解一點(diǎn)常識(shí)，其他諸如閱讀科普書(shū)籍或者參加講座等這些活動(dòng)還是沒(méi)有普及。盡管這樣一個(gè)信息時(shí)代，人們交流機(jī)會(huì)眾多，但很明顯，食品科普知識(shí)還無(wú)法成為一種時(shí)尚去深入我們的生活。

　　（1）當(dāng)前消費(fèi)者主要通過(guò)電視、報(bào)刊、網(wǎng)絡(luò)的曝光來(lái)關(guān)注食品營(yíng)養(yǎng)與安全事件。

　　對(duì)食品安全的認(rèn)知度和要求從未像今天這樣引起全社會(huì)的廣泛關(guān)注，食用的產(chǎn)品是否安全，是否影響健康以至是否會(huì)造成對(duì)生命的威脅都成了老百姓的熱門(mén)話題。調(diào)查中大部分受訪者說(shuō)她每天都會(huì)從網(wǎng)絡(luò)上關(guān)注食品安全這方面的信息，而且現(xiàn)在好多的“三無(wú)”產(chǎn)品她們都不敢吃。對(duì)于受采訪的學(xué)生來(lái)說(shuō)，名人效應(yīng)是明顯的，所以他們對(duì)于名人代言的食品都比較信任，他們也聲稱食品廣告對(duì)他們是有影響的。因此，繼續(xù)保持和加強(qiáng)媒體對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與安全事件的報(bào)道和宣傳力度是很有必要的。

　　（2）產(chǎn)品基本屬性、售賣地點(diǎn)對(duì)人們選擇的影響。

　　消費(fèi)者也是非常關(guān)心食品的生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、品牌、質(zhì)量標(biāo)志、成分和營(yíng)養(yǎng)等，尤其是食品是否含有色素、添加劑、防腐劑和有毒有害。從調(diào)查情況來(lái)看，被調(diào)查者絕大多數(shù)認(rèn)為一些信譽(yù)好、規(guī)模大的商場(chǎng)和超市的食品比較安全，個(gè)體小攤點(diǎn)的面包、牛奶、糖果、糕點(diǎn)及無(wú)包裝的糧食制品存在過(guò)期、霉變、以劣充優(yōu)的現(xiàn)象。對(duì)于學(xué)校附近路邊擺攤現(xiàn)象則更是明顯。

　�。ㄎ澹┯蓪�(shí)踐而得出的幾點(diǎn)建議：

　　1、完善食品安全管理體制和相關(guān)法律法規(guī)，要讓以身試法者有所“畏懼”。

　　無(wú)論是大小品牌還是大小企業(yè)，一經(jīng)查處，嚴(yán)懲不貸。全力避免一切腐敗現(xiàn)象的發(fā)生與發(fā)展，逐步消除政府、企業(yè)、經(jīng)營(yíng)者及檢測(cè)者的信譽(yù)危機(jī)。尤其要加大對(duì)農(nóng)村食品安全的保障力度，逐步縮小城鄉(xiāng)差距，努力打造城鄉(xiāng)和諧，為全面建設(shè)社會(huì)主義和諧社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

　　2、新聞媒體加大宣傳力度，宣傳形式多樣化。

　　絕大多數(shù)人認(rèn)為我們這次社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)是很有必要的，聲稱通過(guò)我們的宣講和宣傳資料的發(fā)放給當(dāng)?shù)乩习傩諑?lái)了很多以前沒(méi)有接觸到的知識(shí)，還要求我們平時(shí)多開(kāi)展一些類似的活動(dòng)，也有部分人群根本不知道我們?cè)诟墒裁�。還有些人認(rèn)為這些東西無(wú)所謂。因此，除了對(duì)一些不法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者介入監(jiān)督和曝光外，新聞媒體還應(yīng)多做些增強(qiáng)人們健康消費(fèi)意識(shí)的宣傳教育，提倡健康消費(fèi)，不盲目貪便宜。

　　3、引進(jìn)高素質(zhì)人才，盡快完善食品生產(chǎn)與質(zhì)量檢測(cè)體系。

　　食品生產(chǎn)與質(zhì)量檢測(cè)體系的完善有利于協(xié)調(diào)各部門(mén)職能和統(tǒng)一食品安全標(biāo)準(zhǔn)。為提高食品的生產(chǎn)質(zhì)量、增強(qiáng)食品監(jiān)測(cè)的權(quán)威性和準(zhǔn)確性，應(yīng)當(dāng)從資金、人才、技術(shù)等方面加大投入，逐步擴(kuò)大其覆蓋面。特別是地方民營(yíng)企業(yè)和監(jiān)測(cè)部門(mén)，更應(yīng)加強(qiáng)與各大高校的聯(lián)系多引進(jìn)技術(shù)。

　　4、加大有關(guān)部門(mén)對(duì)食品安全問(wèn)題采取的工作，提高部門(mén)間的協(xié)作能力。

　　食品市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告 10

　　現(xiàn)如今，我們已邁入一個(gè)高度發(fā)達(dá)的時(shí)代。隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平也在逐漸提高著。而物質(zhì)生活充裕了以后，健康自然便成了大家最為關(guān)注的問(wèn)題。而健康長(zhǎng)遠(yuǎn)意義上講并不是說(shuō)你病了然后予以治療，而是從平時(shí)就開(kāi)始防病，可是通過(guò)藥物來(lái)達(dá)到這一目的在現(xiàn)代人看來(lái)顯然是極其不可行的，常言說(shuō)“是藥三分毒”嘛。我們最容易實(shí)施和控制的，我想應(yīng)該莫過(guò)于食療了。只有平時(shí)注意營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)合理搭配，才能吃出健康、吃出漂亮、吃出長(zhǎng)壽。食品業(yè)和醫(yī)學(xué)在不斷進(jìn)步著，于是功能性食品便應(yīng)運(yùn)而生了。

　　功能性食品譽(yù)為“21世紀(jì)的食品”，是當(dāng)今世界研究的熱點(diǎn)。為了解人們對(duì)功能性食品的了解程度，并在社會(huì)上普及功能性食品，我精心設(shè)計(jì)了一份調(diào)查問(wèn)卷，隨機(jī)調(diào)查各種年齡層次、各消費(fèi)水平的消費(fèi)者，收到了較為滿意的結(jié)果。

　　一、社會(huì)調(diào)查

　　1、調(diào)查結(jié)果及分析

　　通過(guò)對(duì)隨機(jī)人群的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，約15%的人根本就不知道什么是功能性食品，更不清楚功能性食品有什么功效；約62%的人對(duì)功能性食品不是很了解，對(duì)其功效不認(rèn)可，覺(jué)得效果不明顯，同時(shí)對(duì)功能性食品的鑒別也缺乏相應(yīng)的知識(shí)；只有23%的人了解功能性食品，了解其功效，并且知曉很多種類的功能性食品和國(guó)內(nèi)外大品牌。以下為部分被調(diào)查者的問(wèn)卷分析結(jié)果。

　　大學(xué)生：對(duì)于功能性食品不了解；其效果不明顯，開(kāi)始有作用，后來(lái)就沒(méi)感覺(jué)；對(duì)于功能性食品不信賴；從廣告等媒體知道某些品牌的功能性食品。

　　20-30歲的男士：多少了解一點(diǎn)，不是很明白；其功能應(yīng)是抗疲勞；用過(guò)腦白金，效果不錯(cuò)；價(jià)格有點(diǎn)偏高，應(yīng)有適當(dāng)下調(diào)，仍需改進(jìn)，要適合長(zhǎng)期服用。

　　30-40歲的阿姨：不太了解，也不用；孩子用過(guò)清華同方的產(chǎn)品，家人用過(guò)海藻類的產(chǎn)品，使用過(guò)對(duì)腸胃有幫助的產(chǎn)品；看過(guò)產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)和廣告，但是仍然覺(jué)得對(duì)功能性食品的常識(shí)不了解。

　　30歲左右的知識(shí)分子：了解一點(diǎn)；功能性食品應(yīng)補(bǔ)充微量元素，力量蛋白元素，蛋白質(zhì)；用過(guò)如安利、完美等產(chǎn)品；覺(jué)得是無(wú)聊的消費(fèi)；鑒定要有國(guó)家體系認(rèn)證、說(shuō)明、用法。

　　六七十歲的老人：了解；認(rèn)為功能性食品純屬吵作；用過(guò)如深海魚(yú)油、螺旋藻、天然維E；不看宣傳；廣告要?jiǎng)?wù)實(shí)，可信度要提高。不能看廣告，要看療效。

　　目前人們知曉的市場(chǎng)上銷售的品牌主要有：鈣爾奇、蟲(chóng)草烏雞精、腦輕松、血爾、血樂(lè)、太太口服液、氨基酸口服液、口服免疫球蛋白、成長(zhǎng)快樂(lè)等。

　　同時(shí)，被調(diào)查者普遍認(rèn)為，目前社會(huì)上對(duì)于功能性食品普遍常識(shí)的介紹幾乎沒(méi)有，消費(fèi)者對(duì)起其處于零概念，也導(dǎo)致了虛假?gòu)V告活動(dòng)猖獗。中國(guó)的功能性食品仍處在不成熟的階段，存在標(biāo)識(shí)不規(guī)范，沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，功能性食品市場(chǎng)也缺乏完善的管理制度和規(guī)則，虛假、夸大廣告問(wèn)題嚴(yán)重，造成消費(fèi)群體視聽(tīng)混亂，判斷失誤等。另外，保健食品的價(jià)格普遍偏高，對(duì)于其普及有很重要的影響。

　　2、調(diào)查建議

　�。�1）盡快出臺(tái)完善的法律法規(guī)，完善和規(guī)范功能性食品生產(chǎn)企業(yè)和產(chǎn)品市場(chǎng)。

　　（2）普及功能性食品的普遍常識(shí)，讓消費(fèi)者增強(qiáng)自身保護(hù)能力。

　�。�3）提高功能性食品成分的穩(wěn)定性，提高其功效，爭(zhēng)取消費(fèi)者的信任。

　　（4）降低其成本，使價(jià)格降低，讓越來(lái)越多的人體會(huì)到功能性食品的優(yōu)勢(shì)。

　　二、功能性食品

　　1、定義及分類

　�。�1）據(jù)國(guó)際生命科學(xué)學(xué)院對(duì)功能性食品的最新定義，將其定義為：已被證實(shí)具有令人滿意的一種或多種對(duì)人體有益的功能的食品，“功能性食品”除了要具有適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)作用，還要在某種程度上具有改善人體健康狀況及降低患病風(fēng)險(xiǎn)的作用�！耙驯蛔C實(shí)具有令人滿意的功能”的解釋是：當(dāng)以正常的日攝入量食用某種食品時(shí)，只有有證據(jù)證明它有益于人體健康，或者以有效攝入量攝入某種食品時(shí)，其有益作用是眾所周知的，這樣的食品才能被稱為功能性食品。

　�。�2）分類：

　　日常功能性食品（日常保健食品）是根據(jù)各種不同的健康消費(fèi)群（諸如嬰兒、老年人和學(xué)生等）的生理特點(diǎn)與營(yíng)養(yǎng)需求而設(shè)計(jì)的旨在促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育或維持活力與精力，強(qiáng)調(diào)其成分能充分顯示身體防御功能和調(diào)節(jié)生理節(jié)律的工程化食品。

　　特種功能性食品（特種保健食品）著眼于某些特殊消費(fèi)群（如糖尿病患者，腫瘤患者，心臟病患者，便秘患者和肥胖癥患者等）的特殊身體狀況，強(qiáng)調(diào)食品在預(yù)防疾病促進(jìn)康復(fù)方面的調(diào)節(jié)功能，以解決所面臨的“健康與醫(yī)療”問(wèn)題。

　　2、功能因子

　　功能性食品中真正起生理作用的成分，稱為生理活性成分。富含這些成分的物質(zhì)則稱為功能性食品功能性食品基料或生理活性物質(zhì)，即功能因子。

　　已確定的活性物質(zhì)主要包括9大類，具體品種有上百種。

　�。�1）活性多糖：包括膳食纖維、抗腫瘤多糖和降血糖多糖等。

　�。�2）內(nèi)能性甜味料（劑）：包括功能性單糖、功能性低聚糖、多遠(yuǎn)糖醇和強(qiáng)力甜味劑。

　�。�3）功能性油脂：包括多不飽和脂肪酸、油脂替代品、磷脂和膽堿等。

　�。�4）自由基清除劑：包括非酶類清除劑和酶類清除劑等。

　�。�5）維生素：包括維生素A、維生素E和維生素C。

　　（6）微量活性元素：包括硒、鍺、鉻、鐵、銅和鋅等。

　�。�7）肽與蛋白質(zhì)：包括谷胱甘肽、降血壓肽、促進(jìn)鈣吸收肽、易消化吸收肽和免疫球蛋白等。

　�。�8）乳酸菌：特別是雙歧桿菌等。

　�。�9）其他活性物質(zhì)：如二十八烷醇、黃酮類化合物，多酚類化合物和皂苷等。

　　3、功能性食品在促進(jìn)健康方面的作用

　　增強(qiáng)免疫力、抗衰老、調(diào)節(jié)血脂、調(diào)節(jié)血糖、調(diào)節(jié)血壓、改善胃腸道功能（促進(jìn)消化吸收，調(diào)節(jié)腸道菌群，潤(rùn)腸通便，保護(hù)胃黏膜）、改善骨質(zhì)疏松、促進(jìn)排鉛、抗突變、抗腫瘤、抗疲勞、提高應(yīng)激能力、清咽潤(rùn)喉、保護(hù)化學(xué)性肝損傷、減肥、美容、促進(jìn)乳汁分泌、改善營(yíng)養(yǎng)性貧血、改善睡眠、改善性功能、提高學(xué)習(xí)記憶力、增進(jìn)智力、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、改善視力、耐缺氧作用、抗輻射等。

　　4、市場(chǎng)上常見(jiàn)的功能性食品

　　自開(kāi)發(fā)功能食品以來(lái)，各國(guó)各企業(yè)熱衷研究的課題包括抗衰老食品、抗腫瘤食品、防癡呆食品、糖尿病患者專用食品、心血管病患者專用食品、老年護(hù)發(fā)食品和護(hù)膚食品等。

　　現(xiàn)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上主要的功能性食品是針對(duì)其作用而生產(chǎn)銷售。常見(jiàn)的'有補(bǔ)充微量元素、補(bǔ)血、補(bǔ)鈣等。

　　5、目前存在的問(wèn)題

　�。�1）總體問(wèn)題

　　a、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理�，F(xiàn)有22類功能性保健食品，無(wú)論從審批數(shù)還是實(shí)際生產(chǎn)情況看，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)都很不合理，導(dǎo)致市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈。

　　b、企業(yè)分布不平衡。北京等6個(gè)沿海省（市）的保健食品企業(yè)的總數(shù)約占全國(guó)一半，而新疆等西部地區(qū)保健食品生產(chǎn)企業(yè)，還不到北京的五分之一，說(shuō)明我國(guó)保健食品企業(yè)的地域分布及資源的開(kāi)發(fā)利用都不合理。

　　c、科技投入少。20xx年，全國(guó)保健食品企業(yè)全年科研項(xiàng)目的經(jīng)費(fèi)支出僅占銷售收入的1.55%；而廣告宣傳費(fèi)平均占銷售收入的6.54%，由于科技投入少，所以技術(shù)水平高、保健功效好的新產(chǎn)品就很少。

　�。�2）企業(yè)問(wèn)題

　　a、保健食品不實(shí)宣傳問(wèn)題十分嚴(yán)重：廣告用語(yǔ)明顯帶有功效性，甚至有的公司篡改的廣告中還以中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)等機(jī)構(gòu)和組織的名義，為產(chǎn)品的.功效做證明，違反了《保健食品廣告審查暫行規(guī)定》，誤導(dǎo)了消費(fèi)者�！妒称窂V告發(fā)布暫行規(guī)定》第九條明確規(guī)定：食品廣告中不得使用醫(yī)療機(jī)構(gòu)、醫(yī)生的名義或者形象。

　　b、非法添加違禁物品問(wèn)題時(shí)有發(fā)生。添加違禁藥品比較突出的情況包括：在生產(chǎn)調(diào)節(jié)血糖保健品中加入降糖藥；在生產(chǎn)減肥保健品時(shí)添加興奮類藥物；在生產(chǎn)抗疲勞保健品時(shí)混入“偉哥成分”；在生產(chǎn)改善睡眠保健品時(shí)添加安定；在生產(chǎn)“增高”類保健品時(shí)摻進(jìn)激素；在生產(chǎn)免疫調(diào)節(jié)保健品時(shí)添加一些中樞食欲抑制劑。

　　c、保健食品企業(yè)生產(chǎn)條件較差問(wèn)題尚未得到根本性改變。

　　d、非法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)保健食品的問(wèn)題率禁不止。

　�。�3）法規(guī)需進(jìn)一步完善

　　需盡快加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)條件的審批，設(shè)立復(fù)查制度，對(duì)新功能的審批進(jìn)行規(guī)范，對(duì)轉(zhuǎn)讓產(chǎn)品進(jìn)行限制。

　　（4）消費(fèi)者的誤區(qū)

　　食品調(diào)查報(bào)告優(yōu)秀范文社會(huì)實(shí)踐報(bào)告

　　許多消費(fèi)者把功能性食品當(dāng)成藥品。其實(shí)功能性食品不是藥品，其區(qū)別主要體現(xiàn)在：

　　a、藥品是用來(lái)治病的，而功能性食品不以治療為目的，它重在調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)環(huán)境平衡與生理節(jié)律，增強(qiáng)機(jī)體的防御功能，達(dá)到保健康復(fù)的目的。

　　b、功能性食品要達(dá)到現(xiàn)代毒理學(xué)上的基本無(wú)毒或無(wú)毒水平，在正常攝入范圍內(nèi)不能帶來(lái)任何毒副作用。而作為藥品，則允許一定程度的毒副作用存在。

　　c、功能性食品無(wú)需醫(yī)生處方，沒(méi)有劑量的限制，可按機(jī)體的正常需求自由攝取。

　　三、發(fā)展功能性食品的措施

　　中國(guó)保健食品市場(chǎng)是一個(gè)有著巨大潛力的市場(chǎng)，高速增長(zhǎng)的國(guó)民經(jīng)濟(jì)是保健食品業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化是保健食品發(fā)展的特殊機(jī)會(huì)，因此規(guī)范保健食品市場(chǎng)迫在眉睫。

　　1、加緊進(jìn)行保健食品專項(xiàng)整治、力爭(zhēng)取得好成果

　�。�1）與工商部門(mén)聯(lián)手整治廣告宣傳；

　�。�2）開(kāi)展保健食品標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)自查自糾；

　�。�3）進(jìn)行保健食品質(zhì)量抽查；

　�。�4）組織保健食品企業(yè)生產(chǎn)條件重新審查。

　　2、完善保健食品審批工作

　�。�1）利用衛(wèi)生部網(wǎng)絡(luò)，征求意見(jiàn)；

　�。�2）審批過(guò)程和情況，能上網(wǎng)的盡量上網(wǎng)公開(kāi)；

　�。�3）建立檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)“問(wèn)責(zé)”制；

　�。�4）完善毒理和功能評(píng)價(jià)程序，加強(qiáng)對(duì)保健食品功能與功效成分的研究。

　　3、盡快出臺(tái)新版《保健食品管理辦法》

　�。�1）省級(jí)初審內(nèi)容的調(diào)整；

　�。�2）申報(bào)單位生產(chǎn)條件的審查；

　�。�3）設(shè)保健食品批準(zhǔn)證書(shū)有效期；

　�。�4）檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)認(rèn)定和責(zé)任的規(guī)定。

　　食品市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告 11

　　一、引言

　　食品市場(chǎng)作為與人們?nèi)粘Ｉ钕⑾⑾嚓P(guān)的行業(yè)，其發(fā)展態(tài)勢(shì)與趨勢(shì)一直備受關(guān)注。本報(bào)告旨在對(duì)當(dāng)前食品市場(chǎng)進(jìn)行深入調(diào)研，分析市場(chǎng)現(xiàn)狀、競(jìng)爭(zhēng)格局以及消費(fèi)者需求，為企業(yè)的市場(chǎng)策略提供參考。

　　二、市場(chǎng)現(xiàn)狀

　　當(dāng)前食品市場(chǎng)呈現(xiàn)出穩(wěn)步增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。同時(shí)，隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提高，健康食品、有機(jī)食品等細(xì)分市場(chǎng)迅速崛起，成為市場(chǎng)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

　　三、競(jìng)爭(zhēng)格局

　　食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，不僅有國(guó)內(nèi)眾多企業(yè)競(jìng)相角逐，還有國(guó)外品牌的強(qiáng)勢(shì)進(jìn)入。大型企業(yè)在資金、品牌、渠道等方面具有明顯優(yōu)勢(shì)，而中小型企業(yè)則通過(guò)細(xì)分市場(chǎng)、創(chuàng)新產(chǎn)品等方式尋求突破。

　　四、消費(fèi)者需求

　　消費(fèi)者對(duì)食品的.需求日益多元化和個(gè)性化。除了對(duì)品質(zhì)、口感、營(yíng)養(yǎng)等基本要求外，消費(fèi)者還越來(lái)越注重食品的安全性和健康性。同時(shí)，隨著生活節(jié)奏的.加快，便捷、速食等食品也備受青睞。

　　五、市場(chǎng)趨勢(shì)

　　未來(lái)食品市場(chǎng)將繼續(xù)保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，健康、有機(jī)、便捷等食品將成為市場(chǎng)主流。同時(shí)，隨著科技的進(jìn)步，智能化、數(shù)字化等新技術(shù)也將逐步應(yīng)用到食品行業(yè)中，推動(dòng)行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。

　　六、結(jié)論與建議

　　食品市場(chǎng)具有廣闊的發(fā)展前景和巨大的市場(chǎng)潛力。建議企業(yè)密切關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和消費(fèi)者需求變化，加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新和品質(zhì)提升，同時(shí)注重品牌營(yíng)銷和渠道拓展，以在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。

　　食品市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告 12

　　一、引言

　　食品市場(chǎng)作為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，其發(fā)展與變化一直受到廣泛關(guān)注。隨著生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)食品的需求日益多元化和個(gè)性化，對(duì)食品的品質(zhì)、口感、營(yíng)養(yǎng)等方面都提出了更高的要求。本報(bào)告旨在對(duì)當(dāng)前食品市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)研，分析市場(chǎng)趨勢(shì)和競(jìng)爭(zhēng)格局，為相關(guān)企業(yè)提供參考依據(jù)。

　　二、市場(chǎng)概況

　　當(dāng)前食品市場(chǎng)呈現(xiàn)出以下幾個(gè)特點(diǎn)：

　　市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。隨著人口的`增長(zhǎng)和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，食品市場(chǎng)的需求量不斷攀升，市場(chǎng)規(guī)模逐年擴(kuò)大。

　　市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈。眾多食品企業(yè)紛紛涌入市場(chǎng)，通過(guò)不斷創(chuàng)新和優(yōu)化產(chǎn)品，提高市場(chǎng)份額。

　　消費(fèi)者需求多樣化。不同年齡段、不同地域的消費(fèi)者對(duì)食品的需求各不相同，市場(chǎng)呈現(xiàn)出多元化、個(gè)性化的特點(diǎn)。

　　三、市場(chǎng)趨勢(shì)

　　健康食品成為市場(chǎng)熱點(diǎn)。隨著健康意識(shí)的提高，消費(fèi)者對(duì)健康食品的需求日益增長(zhǎng)，無(wú)添加、低糖、低脂等健康食品受到熱捧。

　　便捷食品受到青睞�？旃�(jié)奏的生活方式使得消費(fèi)者對(duì)便捷食品的需求不斷增加，速食、即食等便捷食品市場(chǎng)潛力巨大。

　　綠色食品受到關(guān)注。環(huán)保意識(shí)的提高使得消費(fèi)者對(duì)綠色食品的需求增加，有機(jī)食品、綠色食品等受到越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞。

　　四、競(jìng)爭(zhēng)格局

　　當(dāng)前食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，企業(yè)之間通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新、營(yíng)銷策略等手段爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額。一些大型企業(yè)在品牌知名度、資金實(shí)力等方面具有優(yōu)勢(shì)，而一些中小型企業(yè)則通過(guò)細(xì)分市場(chǎng)、定位精準(zhǔn)等方式獲得一席之地。

　　五、結(jié)論與建議

　　食品市場(chǎng)具有廣闊的發(fā)展前景和巨大的市場(chǎng)潛力。建議企業(yè)關(guān)注市場(chǎng)趨勢(shì)和消費(fèi)者需求變化，加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新和品質(zhì)提升，同時(shí)注重品牌營(yíng)銷和渠道拓展，以在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。

　　食品市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告 13

　　一、引言

　　隨著經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展和人民生活水平的不斷提升，食品行業(yè)正迎來(lái)前所未有的發(fā)展機(jī)遇。本報(bào)告旨在通過(guò)對(duì)食品市場(chǎng)的深入調(diào)研，分析當(dāng)前市場(chǎng)的現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢(shì)以及面臨的挑戰(zhàn)，為食品企業(yè)及相關(guān)機(jī)構(gòu)提供決策參考。

　　二、市場(chǎng)規(guī)模與增長(zhǎng)趨勢(shì)

　　近年來(lái)，我國(guó)食品市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，增速穩(wěn)定。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)，xx年我國(guó)食品行業(yè)總產(chǎn)值已達(dá)到xx萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)xx%。預(yù)計(jì)未來(lái)幾年，隨著消費(fèi)升級(jí)和人口增長(zhǎng)，食品市場(chǎng)規(guī)模將繼續(xù)保持快速增長(zhǎng)。

　　三、市場(chǎng)細(xì)分與競(jìng)爭(zhēng)格局

　　食品市場(chǎng)涉及多個(gè)細(xì)分領(lǐng)域，包括速凍食品、餐飲食材、飲料等。其中，速凍食品市場(chǎng)近年來(lái)發(fā)展迅速，市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，預(yù)計(jì)未來(lái)幾年將保持高速增長(zhǎng)。餐飲食材市場(chǎng)也呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)，隨著消費(fèi)者對(duì)餐飲品質(zhì)需求的提升，市場(chǎng)規(guī)模有望持續(xù)增長(zhǎng)。

　　在競(jìng)爭(zhēng)格局方面，食品市場(chǎng)呈現(xiàn)出多元化、差異化的特點(diǎn)。大型企業(yè)憑借品牌優(yōu)勢(shì)、資金實(shí)力和技術(shù)創(chuàng)新能力，在市場(chǎng)中占據(jù)主導(dǎo)地位。同時(shí)，中小企業(yè)也通過(guò)細(xì)分市場(chǎng)、提供特色產(chǎn)品和服務(wù)等方式，在市場(chǎng)中取得了一席之地。

　　四、消費(fèi)者需求與行為分析

　　隨著消費(fèi)者對(duì)食品品質(zhì)和健康的關(guān)注度不斷提高，他們更傾向于選擇具有品質(zhì)保障、健康營(yíng)養(yǎng)的食品。同時(shí)，消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)渠道也呈現(xiàn)出多樣化的特點(diǎn)，線上購(gòu)物、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等新型消費(fèi)模式逐漸普及。此外，消費(fèi)者對(duì)食品的.口味、包裝等方面也提出了更高的要求。

　　五、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)與挑戰(zhàn)

　　未來(lái)，食品行業(yè)將呈現(xiàn)出以下幾個(gè)發(fā)展趨勢(shì)：一是健康化，消費(fèi)者對(duì)健康食品的需求將持續(xù)增長(zhǎng)；二是品牌化，品牌將成為企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的核心要素；三是智能化，大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)將廣泛應(yīng)用于食品生產(chǎn)、銷售等環(huán)節(jié)。

　　然而，食品行業(yè)也面臨著一些挑戰(zhàn)，如原材料價(jià)格波動(dòng)、環(huán)保政策收緊、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈等。企業(yè)需要密切關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)管理，提高應(yīng)對(duì)能力。

　　六、結(jié)論與建議

　　綜上所述，我國(guó)食品市場(chǎng)具有廣闊的發(fā)展前景和巨大的潛力。企業(yè)應(yīng)抓住機(jī)遇，加強(qiáng)品牌建設(shè)、技術(shù)創(chuàng)新和市場(chǎng)營(yíng)銷等方面的工作，以滿足消費(fèi)者的多樣化需求。同時(shí)，政府和相關(guān)機(jī)構(gòu)也應(yīng)加大對(duì)食品行業(yè)的支持力度，推動(dòng)行業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展。

　　食品市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告 14

　　一、引言

　　隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，食品行業(yè)作為關(guān)系國(guó)計(jì)民生的重要產(chǎn)業(yè)，其市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也日趨激烈。本報(bào)告旨在通過(guò)對(duì)食品市場(chǎng)的深入調(diào)研，分析當(dāng)前市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)、競(jìng)爭(zhēng)格局以及消費(fèi)者需求，為食品企業(yè)提供參考依據(jù)，以制定更為精準(zhǔn)的市場(chǎng)戰(zhàn)略。

　　二、市場(chǎng)規(guī)模及增長(zhǎng)趨勢(shì)

　　近年來(lái)，我國(guó)食品市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。以速凍食品為例，自2011年起，市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，至2020年已達(dá)1393億元，預(yù)計(jì)2024年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)1986億元。這一增長(zhǎng)趨勢(shì)主要得益于消費(fèi)升級(jí)、消費(fèi)者健康飲食意識(shí)的提升以及新零售渠道的'快速發(fā)展。

　　三、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局

　　當(dāng)前，食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，品牌內(nèi)卷現(xiàn)象加劇。各品牌為爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額，不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平，以滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的需求。在品牌競(jìng)爭(zhēng)中，頭部品牌憑借品牌優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)品創(chuàng)新能力和市場(chǎng)渠道優(yōu)勢(shì)，展現(xiàn)出更強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

　　四、消費(fèi)者需求分析

　　隨著消費(fèi)者價(jià)值觀的轉(zhuǎn)變，消費(fèi)者對(duì)于食品的需求也呈現(xiàn)出多樣化的特點(diǎn)。一方面，消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)和個(gè)性化的需求不斷增加，推動(dòng)品牌不斷創(chuàng)新產(chǎn)品，開(kāi)發(fā)更加符合消費(fèi)者口味和需求的產(chǎn)品。另一方面，硬折扣時(shí)代來(lái)臨，消費(fèi)者更加關(guān)注產(chǎn)品的性價(jià)比，品牌需要在保證品質(zhì)的同時(shí)，提供更具競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格。

　　五、市場(chǎng)趨勢(shì)展望

　　未來(lái)，食品市場(chǎng)將繼續(xù)保持穩(wěn)健的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。一方面，隨著經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇和消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)于食品的需求將持續(xù)增長(zhǎng)，市場(chǎng)規(guī)模有望進(jìn)一步擴(kuò)大。另一方面，線上渠道的快速發(fā)展將為食品企業(yè)提供更多的銷售渠道和營(yíng)銷手段，但同時(shí)也要求企業(yè)不斷提升線上運(yùn)營(yíng)能力和服務(wù)水平。

　　此外，環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展將成為食品行業(yè)的重要發(fā)展方向。隨著消費(fèi)者對(duì)環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展意識(shí)的增強(qiáng)，品牌將更加注重環(huán)保和可持續(xù)性，推出更多環(huán)保產(chǎn)品和包裝，以滿足消費(fèi)者的需求。

　　六、結(jié)論與建議

　　綜上所述，食品市場(chǎng)呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)，但同時(shí)也面臨著激烈的競(jìng)爭(zhēng)和不斷變化的消費(fèi)者需求。因此，食品企業(yè)需要密切關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整市場(chǎng)戰(zhàn)略，加大研發(fā)投入，提升產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平，以滿足消費(fèi)者的需求。同時(shí)，企業(yè)還應(yīng)積極擁抱新零售渠道，拓展線上銷售渠道，提升線上運(yùn)營(yíng)能力。

　　此外，企業(yè)還應(yīng)注重環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展，將環(huán)保理念融入產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)和包裝等各個(gè)環(huán)節(jié)，推出更多環(huán)保產(chǎn)品，提升品牌形象和競(jìng)爭(zhēng)力。

　　最后，建議食品企業(yè)加強(qiáng)與上下游產(chǎn)業(yè)鏈的合作，共同推動(dòng)食品行業(yè)的健康發(fā)展，為消費(fèi)者提供更加安全、健康、美味的食品產(chǎn)品。

　　食品市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告 15

　　一、引言

　　隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，食品市場(chǎng)呈現(xiàn)出多元化、個(gè)性化的發(fā)展趨勢(shì)。為了深入了解當(dāng)前食品市場(chǎng)的狀況，本報(bào)告進(jìn)行了全面的市場(chǎng)調(diào)研，以期為食品行業(yè)的發(fā)展提供參考依據(jù)。

　　二、調(diào)研方法

　　本次調(diào)研采用了問(wèn)卷調(diào)查、訪談和數(shù)據(jù)分析等多種方法。問(wèn)卷調(diào)查主要面向消費(fèi)者，了解他們的消費(fèi)習(xí)慣、需求和偏好；訪談則針對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)和銷售商，了解他們的市場(chǎng)定位、產(chǎn)品特點(diǎn)和銷售渠道；數(shù)據(jù)分析則基于行業(yè)報(bào)告和統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，對(duì)食品市場(chǎng)的整體趨勢(shì)和競(jìng)爭(zhēng)格局進(jìn)行分析。

　　三、調(diào)研結(jié)果

　　1. 市場(chǎng)規(guī)模與增長(zhǎng)趨勢(shì)

　　近年來(lái)，我國(guó)食品市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，呈現(xiàn)出穩(wěn)健的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。隨著消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)和健康的關(guān)注度提高，高端食品市場(chǎng)逐漸崛起，成為新的增長(zhǎng)點(diǎn)。同時(shí)，線上渠道的快速發(fā)展也為食品市場(chǎng)帶來(lái)了新的機(jī)遇。

　　2. 消費(fèi)者需求與偏好

　　調(diào)研結(jié)果顯示，消費(fèi)者在選擇食品時(shí)，更加注重產(chǎn)品的品質(zhì)和安全性。健康、營(yíng)養(yǎng)、無(wú)添加等成為消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)。此外，個(gè)性化定制和差異化產(chǎn)品也備受青睞。不同年齡段的消費(fèi)者有著不同的需求和偏好，例如年輕人更傾向于嘗試新穎、時(shí)尚的食品，而中老年人則更注重食品的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　3. 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局

　　當(dāng)前食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，品牌眾多。頭部品牌憑借強(qiáng)大的品牌影響力和市場(chǎng)份額，占據(jù)市場(chǎng)主導(dǎo)地位。同時(shí)，新興品牌也在不斷涌現(xiàn)，通過(guò)創(chuàng)新產(chǎn)品和營(yíng)銷策略，爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額。此外，跨境電商和國(guó)際品牌的進(jìn)入也加劇了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。

　　四、問(wèn)題與挑戰(zhàn)

　　1. 食品安全問(wèn)題

　　食品安全一直是消費(fèi)者關(guān)注的重點(diǎn)。盡管監(jiān)管部門(mén)加強(qiáng)了對(duì)食品安全的監(jiān)管力度，但仍有部分企業(yè)和產(chǎn)品存在安全隱患。這對(duì)消費(fèi)者的信心和食品行業(yè)的健康發(fā)展構(gòu)成了一定威脅。

　　2. 品牌同質(zhì)化

　　隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，品牌同質(zhì)化現(xiàn)象日益嚴(yán)重。許多品牌在產(chǎn)品定位、包裝設(shè)計(jì)、營(yíng)銷策略等方面缺乏創(chuàng)新，導(dǎo)致消費(fèi)者難以區(qū)分和選擇。

　　3. 成本壓力

　　原材料價(jià)格的波動(dòng)、人工成本的上升以及營(yíng)銷費(fèi)用的增加等因素都給食品企業(yè)帶來(lái)了較大的成本壓力。如何在保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)降低成本，成為企業(yè)需要面臨的重要問(wèn)題。

　　五、建議與展望

　　1. 加強(qiáng)食品安全監(jiān)管

　　政府應(yīng)加大對(duì)食品安全的監(jiān)管力度，完善相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系，提高監(jiān)管效率和水平。同時(shí)，加強(qiáng)食品安全宣傳教育，提高消費(fèi)者的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。

　　2. 推動(dòng)品牌創(chuàng)新

　　企業(yè)應(yīng)注重品牌建設(shè)和創(chuàng)新，通過(guò)差異化的產(chǎn)品設(shè)計(jì)和營(yíng)銷策略，提升品牌影響力和競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，加強(qiáng)研發(fā)投入，推動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng)新和技術(shù)升級(jí)，滿足消費(fèi)者的.多元化需求。

　　3. 優(yōu)化成本控制

　　企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)供應(yīng)鏈管理，優(yōu)化采購(gòu)渠道和生產(chǎn)流程，降低原材料和人工成本。同時(shí)，利用數(shù)字化技術(shù)提高營(yíng)銷效率，降低營(yíng)銷費(fèi)用。

　　展望未來(lái)，隨著消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)和健康的關(guān)注度不斷提高，食品市場(chǎng)將繼續(xù)保持穩(wěn)健的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。同時(shí)，隨著科技的發(fā)展和消費(fèi)模式的變革，食品行業(yè)也將迎來(lái)更多的發(fā)展機(jī)遇和挑戰(zhàn)。企業(yè)應(yīng)抓住機(jī)遇，積極應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)，推動(dòng)食品行業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

　　六、結(jié)論

　　本次食品市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告全面分析了當(dāng)前食品市場(chǎng)的狀況、消費(fèi)者需求與偏好、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局以及存在的問(wèn)題與挑戰(zhàn)。通過(guò)深入調(diào)研和分析，我們認(rèn)為食品行業(yè)具有廣闊的發(fā)展前景和巨大的市場(chǎng)潛力。同時(shí)，企業(yè)也應(yīng)加強(qiáng)品牌建設(shè)、創(chuàng)新產(chǎn)品和營(yíng)銷策略、優(yōu)化成本控制等方面的工作，以應(yīng)對(duì)日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和消費(fèi)者需求的變化。

　　食品市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告 16

　　一、引言

　　食品行業(yè)作為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，與人們的日常生活息息相關(guān)。隨著消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變、健康意識(shí)的提升以及科技的進(jìn)步，食品市場(chǎng)正面臨著前所未有的發(fā)展機(jī)遇與挑戰(zhàn)。本報(bào)告旨在對(duì)當(dāng)前食品市場(chǎng)進(jìn)行深入的調(diào)研分析，為企業(yè)決策提供參考依據(jù)。

　　二、市場(chǎng)規(guī)模與增長(zhǎng)趨勢(shì)

　　近年來(lái)，我國(guó)食品市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，增速穩(wěn)健。隨著消費(fèi)者需求的.多樣化、個(gè)性化，食品市場(chǎng)呈現(xiàn)出細(xì)分化、差異化的發(fā)展趨勢(shì)。預(yù)計(jì)未來(lái)幾年，食品市場(chǎng)仍將保持較高的增長(zhǎng)速度，市場(chǎng)規(guī)模將持續(xù)擴(kuò)大。

　　三、市場(chǎng)細(xì)分與競(jìng)爭(zhēng)格局

　　食品市場(chǎng)涵蓋多個(gè)細(xì)分領(lǐng)域，包括速凍食品、營(yíng)養(yǎng)健康食品、功能食品等。各細(xì)分領(lǐng)域均呈現(xiàn)出不同的市場(chǎng)特點(diǎn)和發(fā)展趨勢(shì)。在競(jìng)爭(zhēng)格局方面，大型企業(yè)憑借品牌優(yōu)勢(shì)、資金實(shí)力和市場(chǎng)布局，占據(jù)了一定的市場(chǎng)份額；而中小企業(yè)則通過(guò)創(chuàng)新、差異化發(fā)展等方式，尋求市場(chǎng)突破。

　　四、消費(fèi)者需求與行為分析

　　消費(fèi)者對(duì)于食品的需求日益多元化，健康、安全、美味成為消費(fèi)者選擇食品的重要標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)于食品的包裝、品牌、價(jià)格等因素也給予了更多的關(guān)注。在消費(fèi)行為方面，消費(fèi)者越來(lái)越注重線上購(gòu)物體驗(yàn)，通過(guò)電商平臺(tái)、社交媒體等途徑獲取食品信息，進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)決策。

　　五、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)與挑戰(zhàn)

　　未來(lái)，食品行業(yè)將面臨一系列發(fā)展趨勢(shì)和挑戰(zhàn)。一方面，健康、營(yíng)養(yǎng)、安全將成為食品市場(chǎng)的主導(dǎo)趨勢(shì)，企業(yè)需要加大研發(fā)力度，推出符合消費(fèi)者需求的產(chǎn)品；另一方面，隨著環(huán)保意識(shí)的提高，綠色、可持續(xù)的生產(chǎn)方式將成為行業(yè)發(fā)展的重要方向。同時(shí)，國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇、政策法規(guī)的變動(dòng)等因素也將對(duì)行業(yè)產(chǎn)生影響。

　　六、結(jié)論與建議

　　綜合以上分析，我們可以得出以下結(jié)論：食品市場(chǎng)具有廣闊的發(fā)展前景和巨大的市場(chǎng)潛力。然而，企業(yè)也面臨著激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和不斷變化的市場(chǎng)需求。因此，我們建議企業(yè)從以下幾個(gè)方面著手應(yīng)對(duì)市場(chǎng)挑戰(zhàn)：

　　1. 深入洞察消費(fèi)者需求，加大產(chǎn)品研發(fā)力度，推出符合市場(chǎng)趨勢(shì)和消費(fèi)者需求的產(chǎn)品。

　　2. 加強(qiáng)品牌建設(shè)和市場(chǎng)推廣，提升品牌知名度和美譽(yù)度，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的信任度和忠誠(chéng)度。

　　3. 優(yōu)化生產(chǎn)流程和管理體系，提高產(chǎn)品質(zhì)量和安全性，降低生產(chǎn)成本，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

　　4. 關(guān)注行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)和政策法規(guī)變動(dòng)，及時(shí)調(diào)整企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略和業(yè)務(wù)模式，以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化。

　　總之，食品市場(chǎng)正面臨著前所未有的發(fā)展機(jī)遇與挑戰(zhàn)。企業(yè)需要不斷創(chuàng)新、調(diào)整戰(zhàn)略、提升核心競(jìng)爭(zhēng)力，以在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。