員工廚藝大賽的方案

2023-08-16 策劃書

　　一、參賽人員范圍及報(bào)名方法

　　參賽人員范圍為本公司員工、職工餐廳、壽康超市、保潔公司工作人員及家屬。

　　報(bào)名方法采用各部室、各單位、各樓層推薦的方式，各部室以家庭為推薦單位推薦3個(gè)家庭或男女自由組隊(duì)參加比賽，導(dǎo)購以每個(gè)樓層推薦2組，職工餐廳、壽康超市、保潔公司各推薦一組。凡推薦參加比賽的，要填寫家庭(或男女二人自由組隊(duì))廚藝大賽報(bào)名表。報(bào)名表于6月15日前報(bào)辦公室，聯(lián)系電話。

　　二、比賽時(shí)間、地點(diǎn)

　　2012年6月23日(端午節(jié))晚6:30，員工餐廳。

　　三、評分標(biāo)準(zhǔn)：(詳見評分附表)

　　本次比賽按照每道菜百分制的評分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評分。以“色(10分)、香(15分)、形(15分)、味(40分)、口感(5分)、名(5分)、衛(wèi)用時(shí)(10)”為評分標(biāo)準(zhǔn)，每道菜得分相加，再加飲食常識得分為最后總分。飲食常識(10)。四、比賽規(guī)則 (一)比賽菜品形式

　　1、規(guī)定菜，由公司統(tǒng)一提供主料，輔料自備，選手根據(jù)比賽要求，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，做出菜品，由評委評判打分。

　　2、私房菜，選手可以自由發(fā)揮，材料選手自帶，進(jìn)行烹飪，自己為菜品創(chuàng)意取名，根據(jù)選手的時(shí)間掌握，菜品搭配，創(chuàng)意設(shè)計(jì)，加之菜品的色、香、味、意、形、養(yǎng)，評委進(jìn)行評價(jià)打分。

　　(二)比賽內(nèi)容

　　1、飲食常識問答：每組參賽家庭分別回答2道飲食常識題。

　　2、規(guī)定菜

　　(1)“刀功”——切土豆絲，規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成后，根據(jù)土豆絲的粗細(xì)度、勻稱度、用時(shí)進(jìn)行評分。(規(guī)定時(shí)間：4分鐘)

　　(2)醋溜土豆絲，根據(jù)色、香、味、形、口感進(jìn)行評分。(時(shí)間：4分鐘)3、私房菜制作

　　(1)根據(jù)私房菜的色、香、味、形、名、用時(shí)、營養(yǎng)搭配等方面進(jìn)行評分。(規(guī)定時(shí)間：25分鐘)

　　(2)現(xiàn)場講解：根據(jù)對私房菜的菜品選擇、用料選擇、制作工藝、營養(yǎng)價(jià)值、菜品淵源五個(gè)方面的講解。

　　(三)要求

　　參賽家庭自備的主料和輔料只可事先洗凈、清理，不能事先切好帶進(jìn)比賽現(xiàn)場，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)取消比賽資格。

　　五、比賽提供物品